El pollo broaster peruano se ha convertido en un ícono de la gastronomía callejera en Perú, siendo una de las opciones más populares para disfrutar en cualquier momento del día. Su combinación de una corteza crujiente y una carne jugosa lo hace irresistible para los amantes de la comida frita. Este plato no solo es fácil de comer, sino que también es económico y perfecto para compartir. En esta receta, te enseñaremos a preparar un delicioso pollo broaster peruano que puedes acompañar con papas fritas y una fresca ensalada, además de una variedad de salsas que realzarán su sabor. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única!
Ingredientes
- 4 piernas de pollo con encuentro
- 4 cucharadas soperas de mostaza
- 2 cucharadas soperas de ajo molido
- 1 chorro de sillao
- 1 chorro de leche (opcional)
- 1 chorro de vinagre
- Sal al gusto
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de orégano seco molido
- 1 cucharada postre de kion rallado
- 1 huevo
- 250 gramos de harina de maíz
- 100 gramos de maicena o chuño
- Aceite c/n
Preparación
- Comienza limpiando las piernas de pollo y retira los excesos de grasa. Realiza cortes sobre los huesos y abre la carne para que quede más plana, lo que ayudará a que se cocine más rápido.
- Coloca las piezas de pollo en un bowl grande y reserva.
- En un bowl aparte, mezcla la mostaza, el sillao, el ajo molido, el vinagre, la leche, sal, pimienta negra, orégano y kion rallado. Revuelve bien y prueba la sazón.
- Agrega el huevo a la mezcla y remueve nuevamente. Vierte esta marinada sobre el pollo, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas o, preferiblemente, toda la noche.
- Pasado el tiempo de reposo, mezcla la harina de maíz con la maicena en una bandeja. Empaniza cada pieza de pollo con esta mezcla.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las piernas de pollo hasta que estén doradas y crujientes, asegurándote de que el aceite no esté demasiado caliente para que la carne se cocine adecuadamente.
- Una vez fritas, coloca las piezas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Prepara una ensalada fresca con tus vegetales favoritos, como pepinillos, tomates, zanahoria rallada y lechuga.
- Por último, corta papas en bastones y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Sirve el pollo broaster peruano acompañado de las papas fritas y la ensalada.
Disfrutar de un delicioso pollo broaster peruano es una experiencia que no te puedes perder. Asegúrate de acompañarlo con tus salsas favoritas, como mayonesa, mostaza o ají de pollería, para realzar aún más su sabor. ¡Buen provecho! No olvides compartir tu experiencia y una foto del resultado final en los comentarios.
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