El arroz con sepia y gambas es un plato que combina la frescura del mar con la riqueza de los sabores mediterráneos. Este delicioso arroz es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una cena especial. La clave para lograr un resultado excepcional radica en la calidad de los ingredientes, así como en la preparación del caldo de pescado que realzará el sabor del plato. En esta receta, te enseñaremos a preparar un arroz con sepia y gambas que puedes adaptar a tu gusto, ya sea en su versión caldosa o más seca. ¡Sigue leyendo y sorprende a tus seres queridos con esta exquisita receta!
Ingredientes
- 300 gramos de arroz redondo o bomba
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 sepias
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de tomate triturado o frito
- 12 gambas
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de postre de azafrán o unas ramas de azafrán
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce
Preparación
- Pica finamente el pimiento y los ajos para comenzar a preparar el arroz con sepia y gambas.
- Limpia la sepia y córtala en trozos medianos. Si lo prefieres, puedes pedir en la pescadería que te la limpien.
- Pela las gambas, retirando las cabezas y las cáscaras, que no debes desechar, ya que las utilizarás para hacer un caldo que potenciará el sabor del arroz.
- Calienta una paellera con un chorro de aceite de oliva, añade los trozos de pimiento verde y rehoga durante unos minutos junto con los ajos picados, cuidando que no se quemen.
- Cuando el pimiento y los ajos estén dorados, agrega el tomate triturado y mezcla bien.
- Incorpora la sepia cortada al sofrito y cocina durante unos minutos. Añade la cucharada de pimentón y remueve bien.
- Si deseas añadir almejas, este es el momento de hacerlo, cuando el sofrito esté listo.
- Para hacer un caldo sabroso, sofríe las cáscaras de las gambas en una cazuela, añade un poco de agua y cocina durante 10 minutos. Reserva el caldo colado.
- Agrega el arroz al sofrito y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
- Vierte el caldo de gambas colado y, si es necesario, añade un poco más de agua. Recuerda que la proporción es de 1 medida de arroz por 2 de agua. Si prefieres un arroz con sepia y gambas caldoso, añade más líquido.
- Remueve para distribuir el arroz y cocina a fuego fuerte durante 7-8 minutos. Añade media cucharadita de azafrán.
- Si deseas, puedes añadir guisantes en este momento para que se cocinen junto con el arroz.
- Después de este tiempo, baja el fuego a medio, añade un poco de sal y cocina durante 10 minutos más o hasta que el arroz esté en su punto. Unos minutos antes de que el arroz esté seco, añade las gambas peladas y ajusta la sal si es necesario.
El arroz con sepia y gambas es un plato que siempre sorprende por su sabor y presentación. Para disfrutarlo al máximo, te recomendamos servirlo caliente y acompañarlo con un buen vino blanco. Si deseas experimentar, puedes añadir otros mariscos o verduras de temporada. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados con un plato digno de los mejores restaurantes!
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