• Receta de Arroz caldoso con verduras

Los platos de cuchara son una delicia que reconforta el alma, especialmente en los días fríos. Sin embargo, no hay razón para limitarse a disfrutarlos solo en invierno. Hoy te traemos una receta de arroz caldoso con verduras que es perfecta para cualquier época del año. Este plato es ideal para vegetarianos y veganos, ya que no contiene carne ni grasas, pero está lleno de sabor y nutrientes. Utilizaremos una variedad de verduras frescas que puedes adaptar según lo que tengas en casa. ¡Vamos a descubrir cómo preparar este delicioso arroz caldoso!

Ingredientes

2 tomates
150 gramos de judías verdes
1 pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
6 alcachofas
250 gramos de arroz
1½ litros de caldo de verduras
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de cúrcuma

Preparación

Lava y pela los tomates, trocéalos y retira las semillas. Tritura los tomates en un vaso de batidora y reserva.
Prepara las verduras: lava las judías verdes y córtalas en trozos, desechando las puntas. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en trozos. Pela y pica los dientes de ajo. Limpia las alcachofas, cortando las hojas exteriores y la parte inferior, y corta por la mitad, retirando los pelitos del interior si los tiene.
En una olla amplia, calienta unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade todas las verduras troceadas, excepto el tomate. Agrega un poco de sal y sofríe durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorpora el tomate triturado y sofríe todo junto durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente. Para un mejor sabor, utiliza tomate triturado natural, aunque también puedes usar de bote si es necesario.
Agrega el arroz a la olla y remueve para que se impregne de los sabores del sofrito durante 2 minutos, mezclando continuamente.
Mientras tanto, calienta el caldo de verduras hasta que hierva y agrégalo poco a poco a la olla con las verduras y el arroz. Remueve bien. Es preferible usar caldo de verduras casero para un mejor sabor.
Incorpora una cucharadita de pimentón y una pizca de cúrcuma, ajustando la cantidad de cúrcuma según el color que desees para tu receta de arroz caldoso con verduras. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar durante 18 minutos.
Sirve el arroz caliente y disfruta de esta exquisita receta de arroz caldoso con verduras, perfecta para cualquier día de la semana.

Esta receta de arroz caldoso con verduras no solo es deliciosa, sino que también es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Puedes experimentar con diferentes verduras según la temporada o tus preferencias personales. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y salud!