• Receta de Asado de res con puré

El asado de res con puré es un plato que combina la jugosidad de la carne con la suavidad del puré de papas, creando una experiencia culinaria inigualable. Este guiso, típico de la gastronomía peruana, se elabora con medallones de carne que se cocinan lentamente en una rica salsa de vegetales y vino, mientras que el puré de papas complementa perfectamente los sabores intensos del asado. Aunque es un plato que se suele reservar para ocasiones especiales, su preparación es bastante sencilla, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier día de la semana. A continuación, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta de asado de res con puré que seguramente encantará a toda tu familia.

Ingredientes

1 kilogramo de asado de res
2 cebollas
3 tomates
5 zanahorias
5 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de romero
1 pizca de pimienta negra molida
1 taza de vino tinto
1 kilogramo de papas amarillas
450 mililitros de leche
100 gramos de mantequilla
Aceite c/n

Preparación

Comienza limpiando la pieza de carne y haz un agujero en el centro para insertar un par de zanahorias peladas y delgadas.
Calienta una olla grande con un chorro de aceite y salpimienta la carne. Sella la carne por todos lados hasta que esté dorada y resérvala.
Corta las cebollas, tomates y zanahorias en trozos medianos, sin preocuparte por la perfección, ya que se triturarán más tarde.
En la misma olla, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Luego, agrega las zanahorias, ajo, laurel, orégano, romero, pimienta y sal.
Incorpora los tomates y cocina por unos minutos antes de añadir el vino tinto. Deja que el vino se evapore.
Coloca la carne sobre los vegetales y cúbrela con caldo de res o agua. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante al menos 2 horas.
Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y córtala en medallones.
Tritura la salsa con los vegetales, ajusta la sazón y vuelve a añadir la carne a la olla.
Para el puré, cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y prénsalas en una olla grande.
Agrega la leche, mantequilla y sal al puré, y mezcla hasta que esté suave y caliente.
Sirve el puré en un plato y coloca encima el asado de res, bañando con la salsa. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!

El asado de res con puré es un plato que no solo es delicioso, sino que también es perfecto para compartir en familia. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o un buen vino tinto para realzar aún más los sabores. Recuerda que la clave para un buen asado es la paciencia en la cocción, así que no te apresures. ¡Buen provecho! Comparte con nosotros tus resultados y cualquier variación que hayas hecho a la receta.