Si buscas un plato delicioso y reconfortante que puedas preparar con antelación, la receta de carrillada de cerdo en salsa de vino tinto es la opción perfecta. Este plato no solo es fácil de hacer, sino que también mejora su sabor al reposar, lo que lo convierte en una excelente elección para una comida familiar o una cena especial. La carne de cerdo se vuelve increíblemente tierna y jugosa, mientras que la salsa de vino tinto se convierte en un acompañamiento irresistible que pide a gritos un buen trozo de pan. ¡Vamos a descubrir cómo hacer esta deliciosa receta!

Ingredientes

• 8 carrileras de cerdo sin hueso
• 1 cebolla
• 1 trozo de puerro
• 1 zanahoria
• 200 mililitros de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 400 mililitros de agua o caldo
• 100 gramos de harina
• 4 cucharadas soperas de tomate frito
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Comienza limpiando las carrilleras de cerdo, retirando cualquier grasa o piel que puedan tener. Luego, salpimienta las carrilleras y rebózalas en harina, eliminando el exceso.
2. En una cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego fuerte y dora las carrilleras por fuera. Una vez doradas, retíralas y resérvalas.
3. Ahora, prepara las verduras: pela y corta la cebolla, el puerro y la zanahoria en trozos pequeños.
4. En la misma cazuela donde doraste las carrilleras, añade un poco más de aceite y agrega las verduras picadas junto con la hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que se doren.
5. Cuando las verduras estén a medio cocinar, incorpora el tomate frito y deja que se cocine todo junto durante un par de minutos. Añade un poco de sal al gusto.
6. Agrega el vino tinto a la cazuela y cocina hasta que el alcohol se evapore, aproximadamente 3-4 minutos.
7. Incorpora las carrilleras de cerdo a la cazuela y añade el caldo o agua hasta cubrirlas. Cocina a fuego medio durante 90 minutos o hasta que la carne esté bien tierna. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las carrilleras.
8. Si la salsa se reduce demasiado, puedes añadir más caldo o agua para evitar que se pegue.
9. Una vez cocidas, si prefieres una salsa más espesa, retira las carrilleras y tritura la salsa con las verduras. También puedes reducir la salsa a fuego medio alto para espesarla.

La receta de carrillada de cerdo en salsa de vino tinto es ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Puedes acompañarla con puré de patatas o arroz para un plato completo. Además, si te sobra, ¡no dudes en guardarla! Al día siguiente, los sabores estarán aún más intensos. ¡Buen provecho!

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