• Receta de Ensalada de betarraga

La receta de ensalada de betarraga, también conocida como ensalada rusa en Perú, es un plato que ha conquistado los corazones y paladares de muchos. Este delicioso acompañamiento se ha vuelto un clásico en las cenas navideñas, especialmente al lado de un suculento pavo. Sin embargo, su versatilidad permite disfrutarla en cualquier época del año, siendo perfecta para acompañar un pollo al horno o cualquier otra proteína. En este artículo, te enseñaremos a preparar una exquisita receta de ensalada de betarraga que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

3 papas blancas
3 zanahorias
3 betarragas
2 choclos
100 g de arvejas
Mayonesa al gusto
Sal al gusto
1 limón

Preparación

Comienza por sancochar en una olla grande con abundante agua fría las papas, zanahorias y betarragas. Cubre la olla y deja hervir a fuego medio durante al menos 25 minutos, o hasta que estén completamente suaves. Puedes verificar su cocción pinchándolas con un palillo.
Una vez que las papas estén tiernas, retíralas del agua para evitar que se deshagan y déjalas enfriar unos minutos. Luego, pélalas y córtalas en cubos medianos de aproximadamente 3 cm.
Pela las zanahorias mientras aún están calientes y pícalas en cubos del mismo tamaño o un poco más pequeños que las papas.
Cuando las betarragas estén tibias, pélalas y córtalas en cubos del mismo tamaño que las papas o un poco más pequeños. Reserva todos estos ingredientes picados en un bol grande.
Para las arvejas, calienta una olla pequeña con abundante agua con sal. Cuando el agua rompa a hervir, añade las arvejas y déjalas cocinar por 3 minutos. Luego, retíralas con una espumadera y colócalas en agua helada para mantener su color verde brillante.
Desgrana los choclos y cocina los granos en agua caliente. Si lo deseas, puedes añadir un poco de azúcar y anís para darles un toque especial. Una vez cocidos, retíralos y agrégales al bol con las betarragas.

Al finalizar, mezcla todos los ingredientes en el bol y añade mayonesa al gusto, así como sal y jugo de limón para realzar los sabores. Esta receta de ensalada de betarraga es ideal para servir fría y puede ser un acompañamiento perfecto para cualquier plato principal. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada y sorprende a tus seres queridos con su sabor y color vibrante!