• Receta de Ensalada de coditos con verduras

Si eres amante de la pasta y disfrutas de las ensaladas, la receta de ensalada de coditos con verduras es perfecta para ti. Esta deliciosa opción no solo es fácil de preparar, sino que también utiliza ingredientes accesibles que puedes encontrar en cualquier supermercado. La pasta de coditos es una de las más versátiles y se puede combinar con una variedad de ingredientes, lo que la convierte en una elección ideal para ensaladas. En esta ocasión, te traemos una exquisita receta de ensalada de coditos con verduras que incluye una cremosa salsa de queso, cilantro y ajo, además de verduras frescas como zanahoria, elote y chícharo. Esta ensalada es una excelente guarnición o entrada que seguramente encantará a todos en la mesa. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla!

Ingredientes

200 gramos de coditos
Sal al gusto
200 gramos de queso doble crema
1 taza de crema o media crema
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 taza de zanahoria en cubitos cocida
½ taza de chícharos cocidos
1 taza de elote desgranado
Perejil o cilantro al gusto

Preparación

Comienza cociendo la pasta. Sigue las instrucciones del empaque, que generalmente indican hervir en agua con sal durante 8 a 10 minutos. Una vez lista, escurre el agua y reserva.
Para la salsa, en una sartén, tuesta los dientes de ajo hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen. Este paso es opcional, pero realza el sabor.
Coloca los ajos dorados en una licuadora junto con el queso doble crema, la crema, sal, pimienta y un par de cucharadas de aceite de oliva. Si deseas, puedes añadir hierbas como romero o tomillo para un toque extra de sabor. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si está muy espesa, añade un poco de agua o leche.
Asegúrate de que las verduras, como la zanahoria y los chícharos, estén cocidas previamente. Puedes usar verduras enlatadas si lo prefieres, pero evita que se cocinen demasiado para mantener su textura.
En un bol grande, mezcla la pasta cocida, la salsa que preparaste y las verduras. Revuelve con cuidado para no deshacer la pasta ni las verduras. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Al momento de servir, espolvorea un poco de perejil seco por encima. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tu receta de ensalada de coditos con verduras como una deliciosa guarnición o incluso como plato principal.

Esta receta de ensalada de coditos con verduras es ideal para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo ligero o una cena con amigos. Puedes personalizarla añadiendo tus verduras favoritas o incluso proteínas como pollo o atún. ¡No dudes en compartir tus resultados y disfrutar de esta deliciosa ensalada en buena compañía!