La receta de xatonada es un verdadero festín para los sentidos, una ensalada que combina sabores del mar con una salsa romesco única. Originaria de la provincia de Barcelona, esta deliciosa preparación se elabora con ingredientes frescos y de calidad, destacando el bacalao, el atún o los boquerones, que se mezclan con una salsa de xató hecha a base de almendras y avellanas tostadas. La xatonada se sirve sobre una cama de escarola, creando un plato colorido y lleno de texturas. Si quieres sorprender a tus invitados con una receta tradicional y sabrosa, sigue leyendo y descubre cómo hacer esta exquisita ensalada en casa.
Ingredientes
- 1 puñado de almendras sin piel
- 1 puñado de avellanas sin piel
- 5 boquerones en vinagre
- 1 pieza de bacalao desalado
- 1 ñora
- 1 diente de ajo
- 10 olivas partidas
- 1 escarola
- 3 rebanadas de pan
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 lata de bonito en conserva o atún
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva
- 1 pellizco de sal
Preparación
- Desala el bacalao dejándolo en remojo durante aproximadamente 5 horas, cambiando el agua tres veces.
- Prepara las olivas partidas, preferiblemente caseras, y saca los boquerones en vinagre y el bonito en conserva.
- Hidrata la ñora en agua caliente durante un buen rato, asegurándote de que quede sumergida.
- Corta la escarola, lávala, escúrrela y retira las ramas más gruesas. Reserva.
- En un tazón, pon las rodajas de pan en remojo con vinagre, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Tuesta las almendras y avellanas en una sartén caliente, removiendo para que no se quemen. Déjalas enfriar y tritúralas.
- En la procesadora, mezcla los frutos secos triturados con el ajo, la carne de la ñora y el pan escurrido. Añade el aceite de oliva y un pellizco de sal, y tritura hasta obtener una pasta fina.
- Coloca la escarola en una fuente honda y vierte parte del xató sobre ella, mezclando bien para que se impregne de sabor.
- Transfiere la mezcla a una fuente de presentación y añade las olivas, los boquerones y el bonito. Desmenuza el bacalao por encima y termina con unas cucharadas de salsa de xató.
La receta de xatonada es perfecta para compartir en una comida familiar o con amigos. Puedes acompañarla con una tortilla de alcachofas o una deliciosa butifarra. Recuerda que, aunque hay variaciones, el bacalao es un ingrediente esencial en esta ensalada. ¡Anímate a probarla y disfruta de un plato lleno de tradición y sabor!
Comentarios: Sin comentarios