• Receta de Tellinas o coquinas a la marinera

Las recetas de tellinas o coquinas a la marinera son un verdadero deleite para los amantes de los mariscos. Este plato, que se ha convertido en un clásico de la gastronomía española, especialmente en las regiones costeras de Huelva y Cádiz, es perfecto para disfrutar en los días calurosos de verano. Las tellinas, también conocidas como coquinas, son moluscos que se caracterizan por su sabor delicado y su textura suave. Prepararlas a la marinera es una forma sencilla y rápida de resaltar su frescura, utilizando ingredientes básicos como ajo, vino blanco y perejil. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este delicioso aperitivo que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes

700 gramos de tellinas o coquinas
4 dientes de ajo
150 mililitros de vino blanco
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Perejil fresco picado

Preparación

Comienza por seleccionar tellinas o coquinas frescas. Coloca las coquinas en un bol con abundante agua y sal, y déjalas reposar durante aproximadamente 1 hora para que suelten la arena. A mitad de tiempo, cambia el agua para asegurar que queden bien limpias.
Retira las tellinas que estén rotas o abiertas, ya que no son aptas para el consumo.
Pela y pica finamente los ajos. En una sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos picados, dejándolos dorar con cuidado de que no se quemen.
Cuando los ajos empiecen a tomar color, incorpora las tellinas bien limpias a la sartén. Aumenta el fuego y remueve durante 2 minutos para que se abran y absorban el sabor del ajo.
Si deseas un toque picante, puedes añadir un trozo de cayena o un poco de pimentón picante en este momento.
Agrega el vino blanco o jerez y cocina a fuego medio, removiendo bien, hasta que el alcohol se evapore, lo que tomará entre 2 y 3 minutos. Para intensificar el sabor, puedes tapar la sartén para que se genere vapor.

Las recetas de tellinas o coquinas a la marinera son ideales para servir como aperitivo o tapa en una reunión con amigos. Acompáñalas con un buen pan para disfrutar de la deliciosa salsa que se forma. Recuerda que la clave para un buen plato de tellinas es no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse secas. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un sabor auténtico del mar!