Los chipirones afogaos son un plato emblemático de la gastronomía asturiana, conocido por su sencillez y su explosión de sabores. Este delicioso guiso combina la ternura de los chipirones con una salsa picante y aromática que hará las delicias de cualquier amante de la buena cocina. La clave para lograr un resultado excepcional radica en la calidad de los ingredientes, así que asegúrate de elegir productos frescos y de primera. En este artículo, te enseñaremos a preparar chipirones afogaos siguiendo la receta tradicional que ha pasado de generación en generación, ¡prepárate para disfrutar de un plato que te transportará a las sidrerías de Asturias!
Ingredientes
- 500 gramos de chipirones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla o cayena
- 1 trozo de pimiento verde
- 100 mililitros de vino blanco
- 25 mililitros de ron
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los ajos, reservando los chipirones para más adelante.
- Limpia los chipirones, dejándolos enteros, y añade sal al gusto. Reserva.
- Calienta un poco de aceite en una cazuela a fuego fuerte y añade la cebolla, el pimiento y los ajos picados. Cocina durante 10 minutos a fuego medio.
- Agrega una pizca de sal, la hoja de laurel y la guindilla. Cuando las verduras estén pochadas, vierte el vino blanco y el ron, dejando que se evapore el alcohol durante 5 minutos.
- Incorpora los chipirones a la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, permitiendo que se impregnen de la salsa.
- Prueba la sal y ajusta si es necesario. Espolvorea perejil picado por encima y sirve los chipirones afogaos bien calientes.
Los chipirones afogaos son un plato que no solo destaca por su sabor, sino también por su versatilidad. Puedes experimentar con diferentes ingredientes, como añadir patatas a la receta o sustituir el vino blanco por sidra, una opción igualmente deliciosa. Te animamos a que pruebes ambas versiones y descubras cuál es tu favorita. Además, este plato puede ser acompañado de un buen cachopo de ternera, creando una experiencia gastronómica asturiana completa. ¡Buen provecho!
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