El aguadito de pescado es una de las sopas más emblemáticas de la gastronomía peruana, ideal para esos días fríos en los que buscas un plato reconfortante y lleno de sabor. Esta deliciosa sopa se caracteriza por su vibrante color verde, gracias a la pasta de culantro que le aporta un aroma y frescura inigualables. En su preparación, se combinan una variedad de ingredientes como granos, tubérculos y vegetales, junto con el protagonista de la receta: un delicado filete de pescado blanco. Además, puedes enriquecerla con mariscos como langostinos o calamares, lo que la convierte en un plato completo que no requiere acompañamientos. Si deseas aprender a preparar este exquisito aguadito de pescado, sigue leyendo y descubre cómo hacerlo de manera sencilla.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco
- 1 zanahoria
- ½ taza de arvejas
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de kion
- ½ taza de pasta de culantro
- 3 cucharadas soperas de ají amarillo molido
- 1 chorro de cerveza o chicha de jora
- 2 choclos
- ½ taza de arroz
- 2 papas blancas
- 2 litros de caldo de pescado
- Sal al gusto
Preparación
- Comienza preparando los vegetales: retira las arvejas de sus vainas, pela y corta las papas en trozos grandes, y corta el choclo en rodajas. Pica los pimientos rojos en cubos pequeños y corta la zanahoria del mismo tamaño.
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el kion. Reserva todos los ingredientes.
- En el vaso de la licuadora, coloca las hojas de culantro, añade un chorro de agua y licúa hasta obtener una pasta semilíquida verde.
- Calienta un buen chorro de aceite en una olla. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el ajo y el kion, y sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Incorpora el ají amarillo molido y la pasta de culantro al sofrito. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.
- Una vez que el aderezo esté listo, añade el caldo de pescado y un chorro de cerveza o chicha de jora. Tapa la olla y lleva a ebullición.
- Cuando rompa el hervor, agrega los choclos, el arroz sin grano y las papas en trozos. Cocina durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, añade las zanahorias, las arvejas y los pimientos. Tapa nuevamente y deja hervir por otros 5 minutos.
- Si tienes arroz previamente cocido, puedes añadirlo en este momento y omitir el arroz crudo.
- Por último, ajusta la sazón del aguadito de pescado, sumerge los filetes y cocina por solo 3 minutos más.
El aguadito de pescado es un plato que no solo es delicioso, sino también nutritivo. Puedes experimentar con los ingredientes, añadiendo tus mariscos favoritos o ajustando las especias a tu gusto. Sirve caliente y disfruta de esta reconfortante sopa que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Buen provecho!
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