• Receta de Pastel de merluza de la abuela

Los sabores de la infancia tienen un poder especial, y con esta receta de pastel de merluza de la abuela, podrás revivir esos momentos entrañables en la cocina. Este delicioso pudin de pescado se elabora de manera tradicional, con ingredientes frescos y un toque de cariño que lo hace único. La clave para un pastel de merluza perfecto radica en preparar un caldo casero que realce su sabor, logrando una textura suave y delicada que te transportará a la cocina de tu abuela. Si deseas aprender a hacer esta receta de forma sencilla y deliciosa, sigue leyendo y descubre cómo preparar el mejor pastel de merluza que encantará a toda la familia. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

1 tomate
2 cebollas
6 granos de pimienta negra
600 mililitros de agua (2½ tazas)
1 copa de aceite de oliva
1 pizca de sal
500 gramos de merluza (puede ser congelada)
1 cucharadita de pimentón dulce
200 mililitros de nata líquida
4 huevos
1 pizca de pimienta negra recién molida

Preparación

Comienza preparando un caldo casero. En una olla, coloca el tomate troceado y una de las cebollas peladas y cortadas en cuartos. Agrega los granos de pimienta negra, un poco de sal, un chorrito de aceite y cubre con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos.
Después de los 10 minutos, añade la merluza y cocina por otros 10 minutos más.
Una vez que el caldo esté listo, retira la merluza con cuidado y cuela el caldo, reservándolo para más tarde. Deja enfriar la merluza, quítale las espinas y la piel.
Pela la otra cebolla, pícalo finamente y sofríelo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
Cuando la cebolla esté lista, retira del fuego y añade la cucharadita de pimentón dulce, removiendo bien.
Vuelve a colocar la sartén en el fuego y agrega 200 ml del caldo reservado. Cocina a fuego suave durante 10 minutos.
Una vez que el sofrito haya reducido un poco, retira del fuego y deja enfriar. En un vaso de batidora, coloca la merluza desmenuzada, la nata, los huevos, un poco de sal y pimienta negra, junto con el sofrito de cebolla. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Forra un molde tipo plum cake con papel de horno y vierte la mezcla. Hornea en un horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.

Para un toque auténtico, engrasa el molde con un poco de aceite o mantequilla y espolvorea pan rallado en el fondo para evitar que el pastel se pegue. Esta receta de pastel de merluza de la abuela es perfecta para compartir en familia y seguro que se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Disfruta de este delicioso plato lleno de recuerdos y sabor!