La receta de bacalao en sanfaina es un plato tradicional que destaca en la gastronomía de Cataluña y Valencia. Este delicioso guiso combina la suavidad del bacalao con un sofrito de verduras que le aporta un sabor único y nutritivo. Ideal para disfrutar en Semana Santa o en cualquier época del año, la sanfaina se puede preparar con diferentes tipos de carne, pero en esta ocasión nos enfocaremos en el bacalao. Con ingredientes sencillos y un proceso de cocción fácil, esta receta se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este exquisito plato!

Ingredientes

• 4 trozos de troncos de bacalao
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 400 gramos de tomate troceado sin piel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de perejil seco para decorar
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada postre de azúcar morena
• 1 vaso de harina común para rebozar el pescado
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación

1. Pela y corta en cubos medianos las verduras: los pimientos, la berenjena, la cebolla, el calabacín y el ajo. Asegúrate de que el ajo esté bien picado. También corta el tomate en cubos, retirando la piel.
2. En una sartén tipo wok, sofríe la berenjena con un pellizco de sal para que suelte el agua. Cuando esté dorada, retírala y resérvala.
3. En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo, y rehoga a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, sin dorarse.
4. Si es necesario, agrega un poco más de aceite y añade el calabacín y los pimientos. Sofríe durante 10 minutos, incorporando la berenjena reservada a mitad de cocción.
5. Una vez que las verduras estén bien rehogadas, añade el vino blanco y sube el fuego para evaporar el alcohol durante unos 3 minutos.
6. Agrega el tomate, el azúcar, el tomillo y la pimienta negra. Rectifica la sal si es necesario y deja cocinar tapado a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. En otra sartén, calienta un vaso de aceite de girasol o de semillas. Reboza cada trozo de bacalao en harina y sofríe en el aceite caliente durante 3-4 minutos por cada lado. Retira y coloca sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
8. Finalmente, añade los lomos de bacalao a la sanfaina y cocina durante 7 minutos más. ¡Tu receta de bacalao en sanfaina está lista para disfrutar!

Este plato se puede servir caliente o frío, lo que lo convierte en una opción versátil para cualquier ocasión. Acompáñalo con un buen trozo de pan payés y disfruta de una experiencia culinaria única. Si deseas darle un toque especial, puedes decorar con perejil seco antes de servir. ¡Buen provecho!

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