• Receta de Marmitako de bacalao

La cocina vasca es un verdadero tesoro gastronómico, famosa por su rica tradición y la calidad de sus ingredientes. Uno de los platos más emblemáticos que representa esta herencia culinaria es la receta de marmitako de bacalao. Este delicioso estofado, que combina la suavidad del bacalao con la textura de las patatas y el sabor de los pimientos, es perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Aunque su origen se encuentra en el País Vasco, su popularidad se ha extendido a otras regiones como Asturias y Cantabria. En este artículo, te enseñaremos a preparar esta exquisita receta que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Prepárate para disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor!

Ingredientes

2 lomos de bacalao limpios y sin espinas
1½ pimientos rojos
1½ pimientos verdes
3 patatas grandes
1 litro de caldo de pescado
1 cebolla dulce
2 dientes de ajo
400 mililitros de tomate a trozos sin piel
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimentón de la vera o dulce
Un chorro de aceite de oliva virgen extra (para sofreír)
Punto de sal al gusto

Preparación

Corta los pimientos en cubos medianos, chasca las patatas y corta la cebolla y el ajo en láminas. Asegúrate de que el tomate esté cortado en trozos sin piel.
En una cazuela honda, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo durante unos dos minutos.
Agrega los pimientos a la cazuela, remueve y deja sofreír a fuego medio durante cinco minutos.
Incorpora el pimentón, remueve bien y añade las hojas de laurel junto con el tomate.
Sin dejar que pase demasiado tiempo, añade las patatas a la cazuela y vierte el caldo de pescado. Mantén el fuego alto y deja que hierva durante 20 minutos.
Para una cocción uniforme, puedes tapar la cazuela para evitar que se seque demasiado.
Después de los 20 minutos, añade los lomos de bacalao cortados en trozos grandes. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante unos 12 minutos más.
Una vez que el estofado esté listo, sírvelo caliente. Este tipo de guiso mejora su sabor si se deja reposar un rato. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco por encima al servir. ¡Listo para disfrutar!

La receta de marmitako de bacalao es una opción ideal para compartir en familia o con amigos. No solo es un plato delicioso, sino que también es nutritivo y reconfortante. Si deseas darle un toque especial, puedes acompañarlo con un buen pan para disfrutar de la salsa. ¡Anímate a preparar este clásico de la cocina vasca y sorprende a todos con su sabor auténtico!