• Receta de Abadejo en salsa verde

En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de abadejo en salsa verde que no solo es fácil de preparar, sino que también es una opción saludable y nutritiva. El abadejo es un pescado de carne suave y textura delicada, rico en omega 3 y otros nutrientes esenciales que benefician tu salud. Esta receta es perfecta para integrar este excelente pescado en tu dieta, y además, te enseñaremos a preparar una guarnición de patatas que complementará perfectamente el plato. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta exquisita receta de abadejo en salsa verde paso a paso!

Ingredientes

1 kilogramo de abadejo
1.2 kilogramos de patatas
1 cebolla de verdeo
2 cebollas blancas
1 copa de vino blanco
1 cucharada de harina de trigo
1 rama de perejil picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 chorro de aceite
3 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo
200 mililitros de caldo de pescado o verduras

Preparación

Lava, pela y corta las patatas en trozos de aproximadamente 5 cm. Asegúrate de que sean de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Coloca las patatas en un recipiente apto para horno, añade la mantequilla y suficiente agua para cubrir la mitad de las patatas. Hornea a 180 ºC durante 40-45 minutos, asegurándote de que el horno esté precalentado.
Mientras se hornean las patatas, limpia el abadejo retirando la piel y las espinas. Puedes cortarlo en filetes o dejarlo entero según tu preferencia.
Pica finamente el perejil, corta la cebolla en juliana y pica los dientes de ajo y la cebolla de verdeo.
Calienta una sartén con un poco de aceite y sella los filetes de abadejo por ambos lados durante unos segundos. Retíralos y resérvalos.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite y saltea el ajo. Luego, agrega las cebollas y cocina hasta que estén tiernas y transparentes.
Incorpora la harina y revuelve para cocinarla durante unos minutos, evitando que tenga sabor a harina cruda.
Vierte el vino blanco en la sartén, deja que evapore el alcohol y añade el caldo de pescado o verduras.
Después de unos minutos, vuelve a introducir los filetes de abadejo en la sartén y cocina hasta que estén en su punto, añadiendo abundante perejil.
Si la salsa se reduce demasiado, puedes agregar un poco de agua o caldo para mantener la consistencia deseada.
Emulsiona la salsa moviendo la sartén en círculos y asegúrate de sacar las patatas del horno cuando estén doradas y tiernas.

Esta receta de abadejo en salsa verde es ideal para disfrutar en una comida familiar o con amigos. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o con el guarnición de patatas que hemos preparado. Recuerda que el perejil es un ingrediente clave en la salsa verde, así que no dudes en añadir la cantidad que desees. ¡Buen provecho!