La receta de crema inglesa es un clásico en la repostería que no puede faltar en tu repertorio de postres. Esta deliciosa salsa, elaborada a base de yemas de huevo, azúcar y leche o crema, se caracteriza por su textura suave y su consistencia semilíquida. Aromatizada con vainilla, la crema inglesa es perfecta para acompañar una variedad de dulces, desde pasteles hasta frutas frescas y helados. Además, es una base ideal para crear postres más elaborados. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita crema de manera sencilla y rápida.
Ingredientes
- 200 gramos de leche y/o crema de leche
- 2 yemas de huevo
- 70 gramos de azúcar
- Vainilla al gusto
Preparación
- Comienza vertiendo la leche y/o la crema de leche en un cazo mediano. Agrega un buen chorro de esencia de vainilla o, si prefieres, utiliza vainas de vainilla cortadas por la mitad y raspa el interior para obtener el sabor más intenso.
- Mientras la leche se calienta, coloca las yemas en un bol y añade el azúcar. Bate la mezcla con un batidor de globo hasta que esté suave y ligeramente pálida.
- Cuando la leche esté a punto de hervir, retírala del fuego y viértela lentamente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente con el batidor de globo.
- Vuelve a colocar la mezcla en la olla y caliéntala a fuego medio-bajo. Cambia el batidor por una espátula de goma resistente al calor y sigue removiendo hasta que la crema alcance una temperatura de 83-85 °C.
- Si no cuentas con un termómetro, sabrás que la crema está lista cuando espese ligeramente, empiece a soltar vapor y adquiera la consistencia de un napado.
- Una vez alcanzada la temperatura deseada, retira del fuego y cuela la crema para eliminar cualquier grumo.
La receta de crema inglesa es muy versátil y se puede disfrutar tanto caliente como fría. Puedes utilizarla para realzar el sabor de tus postres favoritos o como base para crear nuevas delicias. Si deseas un toque extra, prueba añadir un poco de licor o especias como canela o nuez moscada. ¡Disfruta de esta exquisita crema en tus próximas creaciones culinarias!
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