• Receta de Paella mixta con costillas

La receta de paella mixta con costillas es un clásico de la gastronomía española que ha conquistado paladares tanto en España como en el extranjero. Este delicioso plato combina la riqueza de la carne con la frescura de los mariscos, creando una experiencia culinaria única. Aunque existen muchas variaciones de la paella, en esta ocasión te traemos una versión que resalta el sabor de las costillas y los ingredientes frescos. Perfecta para compartir en una comida familiar o con amigos, esta receta es fácil de seguir y te permitirá disfrutar de un auténtico festín español en la comodidad de tu hogar. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

300 gramos de Pollo troceado
250 gramos de Costilla troceada
200 gramos de Conejo troceado
200 gramos de Mejillones
8 Gambones
100 gramos de Judías verdes
2 Alcachofas
1 Pimiento rojo
2 Tomates maduros
400 gramos de Arroz
1 sobre de Colorante alimentario o Azafrán
2 dientes de Ajo
1 pizca de Sal
1 puñado de Bajocones

Preparación

Comienza por lavar y trocear el pimiento rojo, las judías verdes y las alcachofas. Limpia los mejillones y quítales las barbas. También lava y corta los bigotes más largos de los gambones.
Coloca la paellera en el fuego con un poco de aceite para preparar el sofrito base. Cuando esté caliente, añade un puñado de sal y los dientes de ajo cortados por la mitad. Deja que se doren y luego retíralos.
Agrega las gambas al aceite caliente y sofríelas hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.
En el mismo aceite, añade toda la carne (pollo, costilla y conejo) y sofríe hasta que esté bien dorada por todos lados, añadiendo un poco de sal al gusto.
Incorpora el pimiento y las verduras troceadas, y sofríe todo junto hasta que estén bien cocidas.
Retira las alcachofas y resérvalas junto a las gambas.
Ralla los tomates y añádelos al sofrito. Sazona con un toque de sal y sofríe hasta que el tomate esté bien cocido.
Agrega los bajocones al sofrito y mezcla bien.
Vierte agua suficiente para cubrir todos los ingredientes en la paellera. Cuando empiece a hervir, añade los mejillones y el azafrán. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, y cuando falten 5 minutos, añade las alcachofas.
Pasado este tiempo, añade el arroz y haz una cruz para verificar la cantidad de caldo. Si el arroz sobresale un poco del caldo, es la cantidad correcta. Distribuye el arroz uniformemente en la paellera.
Prueba la sal y ajusta si es necesario. Cocina a fuego fuerte durante 10 minutos, luego baja a fuego medio otros 10 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
Deja que el arroz se agarre un poco en el fondo de la paellera, lo que le dará un sabor delicioso. Coloca las gambas doradas por encima del arroz.
Apaga el fuego, tapa la paellera y deja reposar la receta de paella mixta con costillas durante 5 minutos antes de servir.

Para disfrutar al máximo de tu receta de paella mixta con costillas, te recomendamos acompañarla con un buen vino blanco y una ensalada fresca. Además, puedes experimentar con los ingredientes según tus preferencias, añadiendo más mariscos o verduras. ¡Buen provecho!