La receta de paella de pollo y gambas es una de las delicias más emblemáticas de la cocina española. Este plato, que combina la jugosidad del pollo con el sabor del marisco, es perfecto para compartir en familia o con amigos en cualquier ocasión. Con ingredientes frescos y un poco de paciencia, podrás preparar una paella que hará que todos se chupen los dedos. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer una receta de paella de pollo y gambas que te transportará a las soleadas costas de España. ¡Sigue leyendo y descubre lo fácil que es!
Ingredientes
- ½ Pollo en trozos
- 16 Gambas limpias
- ½ Pimiento verde
- 2 Ajos
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- 6 vasos pequeños de Arroz redondo
- 18 vasos pequeños de Fumet o agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 pizca de Colorante alimenticio
- Azafrán
Preparación
- Comienza salando el pollo y dorándolo en una cazuela de barro con un chorrito de aceite de oliva caliente.
- Mientras el pollo se dora, pela y corta la cebolla en mirepoix y pica los ajos.
- Si prefieres, puedes triturar las verduras y sofreírlas juntas para que no se noten en el arroz.
- Una vez dorado el pollo, retíralo y en la misma cazuela sofríe el pimiento y la cebolla.
- Prepara un fumet de marisco rápido friendo las cabezas de las gambas en un poco de aceite, añade agua y deja hervir a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Cuando el pimiento y la cebolla estén pochados, añade el tomate y los ajos picados, raspando el fondo de la cazuela para desglasear.
- Agrega el pollo frito de nuevo a la cazuela, añade el fumet o agua correspondiente a la cantidad de arroz, espolvorea el azafrán y el colorante, y lleva a ebullición.
- Cuando el líquido hierva, añade el arroz, remueve bien y cocina a fuego fuerte durante 8 minutos.
- Pasado este tiempo, incorpora las gambas, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 8 minutos más.
Para disfrutar al máximo de tu receta de paella de pollo y gambas, recuerda no remover el arroz una vez que hayas añadido las gambas. Esto permitirá que se forme una deliciosa costra en el fondo de la cazuela, conocida como socarrat. Si deseas, puedes acompañar la paella con un poco de limón para realzar los sabores. ¡Buen provecho!
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