• Receta de Pavita rellena al horno

La receta de pavita rellena al horno es una opción perfecta para esas ocasiones especiales donde deseas impresionar a tus invitados. Este plato, lleno de sabor y tradición, combina la jugosidad de la pavita con un delicioso relleno de ciruelas pasas, tocino y manzana, todo bañado en una exquisita salsa. Ideal para celebraciones como la Navidad o el Día de Acción de Gracias, esta receta no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual que hará que todos se sientan bienvenidos en tu mesa. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable!

Ingredientes

1 pavita de 4 o 5 kg
200 gramos de tocino
1 cebolla
3 manzanas
100 gramos de ciruelas pasas
500 gramos de vino blanco seco
500 gramos de caldo de pollo
ron o pisco c/n
1 kilogramo de papas harinosas
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de paprika o pimentón ahumado
1 cucharadita de pimienta molida
½ cucharadita de ají en polvo
4 cucharaditas de sal
150 gramos de mantequilla
orégano o romero c/n

Preparación

Comienza sazonando la pavita con tus hierbas y especias favoritas. Mezcla en un bol el ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, pimienta molida, ají en polvo y sal.
Aplica esta mezcla sobre la pavita, asegurándote de cubrir bien la piel y sazonar debajo de ella.
En un bol aparte, ablanda la mantequilla a temperatura ambiente e incorpora las hierbas de tu elección, como orégano o romero. Mezcla bien.
Embadurna la pavita con la mantequilla saborizada, tanto por fuera como por debajo de la piel. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
Para el relleno, coloca las ciruelas pasas deshuesadas en un bol y macéralas en ron o pisco durante media hora.
Corta el tocino en tiras, la cebolla en cubos pequeños y las manzanas en dados de aproximadamente 1 cm.
Calienta una sartén y cocina el tocino a fuego bajo hasta que esté dorado. Retíralo y, en la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida.
Agrega las manzanas, las ciruelas pasas maceradas y el tocino al sofrito. Remueve y sazona con un poco de sal. Deja enfriar.
Rellena la pavita con esta mezcla y ata las piernas con pabilo. Coloca papas enteras alrededor de la pavita.
Precalienta el horno a 220ºC y hornea la pavita durante aproximadamente 2:30 horas, bañándola con caldo de ave y vino cada media hora.
Al finalizar, retira la pavita del horno y déjala reposar por 10 minutos antes de trincharla. Sirve con el relleno, salsa, rodajas de papa y una porción de ensalada.

Disfrutar de una receta de pavita rellena al horno es una experiencia que no solo satisface el paladar, sino que también crea momentos memorables en la mesa. Asegúrate de ajustar las especias a tu gusto y no dudes en experimentar con diferentes ingredientes en el relleno. ¡Buen provecho y que disfrutes de esta deliciosa receta!