• Receta de Codornices en salsa cazadora con uvas

Descubre el sabor auténtico de la cocina tradicional con esta receta de codornices en salsa cazadora con uvas. Este plato, que evoca recuerdos de la infancia y de las comidas familiares, es perfecto para sorprender a tus seres queridos en una ocasión especial. Las codornices, una carne magra y rica en proteínas, se combinan con una deliciosa salsa de vino tinto, uvas y especias que realzan su sabor. No solo es un plato exquisito, sino también una opción nutritiva que te hará sentir como un chef gourmet en tu propia casa.

Ingredientes

4 unidades de Codornices
1½ unidades de Cebolla roja
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
1 Tomate
2 dientes de Ajo
100 gramos de Uva blanca
100 gramos de Panceta
1 vaso de Vino tinto (200 ml)
½ vaso de Agua (100 ml)
2 onzas de Chocolate negro
10 granos de Pimienta
1 cucharadita de Orégano
1 pizca de Sal
1 chorro de Aceite de oliva
1 pizca de Pimienta negra molida
5 unidades de Clavo

Preparación

Comienza limpiando bien las codornices, salpiméntalas y átales con hilo de bridar. Luego, dóralas en una olla a presión solo por fuera y resérvalas.
Pela y pica las cebollas y los ajos, y sofríelos en la misma olla con un poco más de aceite para desglasear los jugos de las aves.
Agrega la zanahoria y el pimiento picados una vez que la cebolla esté transparente, y cocina el sofrito durante unos 10 minutos.
Incorpora el tomate picado a la mezcla y cocina por unos minutos más.
Vierte el vino tinto y el agua en la olla, junto con los clavos, la pimienta en grano, el orégano y el chocolate. Cocina la salsa durante unos minutos.
Lava las uvas, córtalas por la mitad y quítales las pepitas. Añádelas a la olla junto con las codornices doradas, cierra la olla a presión y cocina durante 5 minutos desde que suba la presión.
Mientras se cocinan las codornices, corta la panceta en tiras y dóralas en una sartén aparte.

Al finalizar la cocción, tendrás un plato lleno de sabor y textura que seguramente impresionará a todos. Para realzar aún más el sabor de esta receta de codornices en salsa cazadora con uvas, puedes acompañarlo con un puré de patatas o una guarnición de verduras asadas. ¡Disfruta de esta deliciosa experiencia culinaria y sorprende a tus invitados con un plato digno de un restaurante gourmet!