La receta de ropa vieja de res es un clásico de la cocina latinoamericana, especialmente popular en países como Cuba, México y Guatemala. Este delicioso guiso se elabora con carne de res deshebrada, que se cocina a fuego lento en una rica salsa de tomate, acompañada de ingredientes frescos como papas, zanahorias y aceitunas. Su nombre, que se traduce como ropa vieja, hace referencia a los hilos deshilachados de la carne, que se asemejan a la tela desgastada. Si deseas disfrutar de un platillo lleno de sabor y tradición, sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta exquisita receta de ropa vieja de res que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Ingredientes
- 500 gramos de falda o cuete de res
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de sal de grano
- 2 papas medianas en cubos cocidas
- 4 jitomates
- 1 chile verde (opcional)
- 1 pizca de orégano seco
- 1 pizca de comino
- 1 rama de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Comienza la receta de ropa vieja de res cociendo la carne. Escoge entre falda de res o cuete, asegurándote de que sea una carne adecuada para deshebrar. Coloca una olla de presión con suficiente agua y añade la cebolla en trozos, el diente de ajo, las hojas de laurel y la sal de grano. Cocina durante 45 minutos.
- Si utilizas una olla normal, deberás cocinar la carne durante una hora y media o dos horas.
- Una vez cocida la carne, déjala enfriar ligeramente y deshébrala con las manos o con un par de tenedores. Reserva tanto la carne como el caldo de cocción para más adelante.
- En una licuadora, mezcla los jitomates, un trozo de cebolla, el diente de ajo, una taza del caldo de res y el chile verde (si decides usarlo). Licúa durante 3 minutos hasta obtener una salsa suave.
- Calienta una sartén con una cucharada de aceite y añade las papas cocidas picadas. Cocina por un par de minutos para dorar ligeramente las papas y mejorar su textura.
- Incorpora la carne de res deshebrada y mezcla suavemente. Luego, vierte la salsa de jitomate licuada y mezcla bien para integrar todos los sabores.
- Agrega la ramita de cilantro, una pizca de orégano seco y una pizca de comino. Deja que se sazone cocinando a temperatura media-baja durante unos 10 minutos.
- Finalmente, sirve y disfruta de este delicioso platillo de ropa vieja de res. Si te sobra, puedes utilizarla para preparar quesadillas fritas, tacos dorados o una rica torta.
La receta de ropa vieja de res es perfecta para compartir en familia y amigos. No dudes en experimentar con los ingredientes y ajustar los sabores a tu gusto. ¡Buen provecho! Comparte con nosotros tus resultados y no olvides enviarnos una foto de tu creación culinaria.
Comentarios: Sin comentarios