La receta de patitas con maní es un verdadero tesoro de la gastronomía peruana, que refleja la rica herencia cultural y la creatividad de sus habitantes. Este guiso, que se remonta a la época del virreinato, se elabora con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, como las patas de res y el maní, que aportan una textura y un gusto únicos. Además de ser un plato delicioso, es altamente nutritivo, gracias a su contenido de colágeno y vitaminas. Si deseas sorprender a tus seres queridos con un plato tradicional y reconfortante, sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta exquisita receta.

Ingredientes

• 500 gramos de pata de res
• 3 papas rosadas
• 1 cebolla roja
• 2 cucharadas soperas de ajo molido
• 2 cucharadas soperas de ají panca molido
• 2 cucharadas soperas de maní tostado molido
• 3 ramas de hierbabuena
• 1 chorro de aceite vegetal
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de comino

Preparación

1. Comienza cortando la pata de res en pequeños cubos y colócala en una olla. Llena la olla con agua hasta cubrir la carne y añade dos ramas de hierbabuena. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
2. Una vez transcurrido el tiempo, apaga el fuego y reserva el líquido de cocción, que utilizarás más adelante para el guiso.
3. En una olla aparte, calienta un chorro de aceite vegetal y sofríe la cebolla roja junto con el ajo molido durante unos 2 minutos, hasta que estén dorados.
4. Agrega el ají panca molido y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos para que se integren los sabores.
5. Incorpora las papas rosadas, previamente peladas y cortadas en trozos del mismo tamaño que la pata de res. Vierte el líquido de cocción reservado y añade las patas cocidas. Sazona con sal, pimienta y comino, y deja cocinar hasta que las papas estén al dente.
6. Cuando las papas estén casi listas, añade el maní molido y mezcla suavemente para que se integre bien en el guiso.
7. Si es necesario, puedes añadir un poco más de agua o caldo de res para aligerar la preparación.
8. Finalmente, pica un poco de hierbabuena y espárcela sobre el guiso. Rectifica la sal al gusto y tu receta de patitas con maní estará lista para servir.

Este delicioso guiso es ideal para disfrutar como plato principal, acompañado de arroz blanco o incluso como un calentadito en el desayuno. Las patitas con maní no solo son un deleite para el paladar, sino que también aportan beneficios para la salud, gracias a su alto contenido de colágeno. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus familiares con un plato lleno de tradición y sabor.

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