• Receta de Goulash con spaetzle

El goulash es un plato emblemático de la cocina húngara, perfecto para esos días fríos en los que anhelamos algo reconfortante. Este guiso se elabora a partir de carne de vaca o cordero, que se cocina lentamente junto con una abundante cantidad de cebolla, lo que resulta en una carne tierna y llena de sabor. La combinación de pimentón dulce o paprika le da un toque especial que realza el plato. Para acompañar este delicioso guiso, los spaetzle son la elección ideal; una pasta que, con su forma de gota, complementa perfectamente la textura del goulash. Si quieres aprender a preparar esta exquisita receta de goulash con spaetzle, sigue leyendo y descubre cómo hacerlo en casa.

Ingredientes

300 gramos de cuadrada de vaca (corte magro del cuarto trasero)
300 gramos de cebolla
1 copa de vino tinto
1 cucharada sopera de pimentón dulce o paprika
200 centímetros cúbicos de agua
200 gramos de harina 000
1 huevo
1 pizca de nuez moscada

Preparación

Comienza pelando y picando la cebolla en cubos medianos. Corta también la carne en trozos.
Dora la cebolla en una olla a presión hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
Retira la cebolla y en el mismo fondo de cocción, dora la carne hasta que esté bien sellada.
Agrega la cebolla nuevamente junto con el vino y el pimentón. Tapa la olla a presión y cocina a fuego mínimo durante aproximadamente 40 minutos.
Si utilizas una olla convencional, tapa y cocina durante 70-80 minutos, revisando la carne hasta que esté tierna.
Mientras se cocina el goulash, prepara los spaetzle. Mezcla la harina con la nuez moscada y el huevo, añadiendo el agua hasta obtener una masa más espesa que la de los panqueques.
En una olla con agua hirviendo, utiliza un utensilio para spaetzle y desliza la masa para que caiga en el agua.
Cocina los spaetzle hasta que floten y retíralos con una espumadera. Hazlo en tandas para mantener la temperatura del agua.
Una vez que todo esté cocido, sirve el goulash caliente acompañado de los spaetzle. Si lo deseas, añade una cucharada de crema de leche para un toque extra de sabor.

Disfrutar de un plato de goulash con spaetzle es una experiencia culinaria que no te puedes perder. Este guiso no solo es delicioso, sino que también es perfecto para compartir en familia o con amigos. Si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar más en nuestra categoría de Recetas de vaca y descubre otras delicias que puedes preparar en casa.