• Receta de Paletilla de cordero al horno al estilo segoviano

Segovia es conocida por su exquisito cordero, y no hay mejor manera de disfrutarlo que con una receta de paletilla de cordero al horno al estilo segoviano. Este plato, que evoca la tradición y el sabor de la región, es perfecto para ocasiones especiales, como las celebraciones navideñas. Aunque pueda parecer complicado, en realidad es bastante sencillo de preparar. La clave para un resultado excepcional radica en elegir un buen cordero y cocinarlo a fuego lento, lo que garantiza que la carne quede tierna y jugosa. Acompáñame en este viaje culinario y descubre cómo hacer esta deliciosa receta que seguramente impresionará a tus invitados.

Ingredientes

1 paletilla de cordero
3 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 rama de romero o tomillo
1 pizca de sal
1 chorro de aceite de oliva o manteca de cerdo
1 vaso de agua
1 puñado de perejil (opcional)

Preparación

Pela las patatas y córtalas por la mitad. Pela la cebolla y córtala en trozos.
Coloca las patatas y la cebolla en una fuente para horno.
Agrega sal a la paletilla y a las patatas.
Vierte un buen chorro de aceite de oliva sobre la paletilla o unta la carne con manteca de cerdo. Añade una rama de romero.
Agrega un vaso de agua a la fuente y coloca todo en el horno a 160 ºC con calor arriba y abajo durante unos 30-40 minutos.
Opcionalmente, prepara una picada con los ajos, el perejil y un poco de aceite. Tritura con una batidora o pica en un mortero.
Pasado el tiempo, saca la bandeja del horno, da la vuelta a la paletilla y añade un poco de la picada de ajo sobre la carne y las patatas. Cocina otros 30 minutos a la misma temperatura.
Retira la bandeja nuevamente, da otra vuelta a la paletilla, añade más picada de ajo si lo deseas y un poco más de agua si la bandeja está seca.
Sube la temperatura a 200 ºC y deja cocinar durante 30 minutos más o hasta que la paletilla esté dorada. El tiempo puede variar según el horno y el tamaño de la paletilla.

Al finalizar la cocción, tendrás una receta de paletilla de cordero al horno al estilo segoviano que no solo es deliciosa, sino que también es un verdadero festín visual. Para realzar aún más el sabor, puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o un buen vino tinto. Recuerda que la paciencia es clave en esta receta, así que tómate tu tiempo y disfruta del proceso. ¡Buen provecho!