• Receta de Espinagada

Las empanadas son un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo, y su versatilidad es asombrosa. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de espinagada, una especialidad de Palma de Mallorca que combina la jugosidad del lomo fresco con la frescura de las verduras. Este platillo no solo es un deleite para el gusto, sino que también es una excelente manera de disfrutar de la rica gastronomía mallorquina, que va más allá de sus famosas ensaimadas y sobrasadas. Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta exquisita empanada que, sin duda, se convertirá en un favorito en tu hogar.

Ingredientes

8 filetes de lomo fresco
3 pellizcos de sal gruesa
1 pizca de pimienta molida
1 puñado de pasas sin pepitas
1 trozo de col o repollo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de pimentón dulce
2 ramas de perejil fresco
1 lámina de masa para empanadas
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Corta los filetes de lomo en tiras muy finas y colócalos en un bol amplio. Añade la pimienta y la sal, mezcla bien y reserva.
Pica finamente las verduras: el perejil, el ajo, la cebolleta y la col. Mezcla todas las verduras en un recipiente.
En el recipiente con las verduras, añade el aceite, la sal y el pimentón. Mezcla todo hasta que se integren completamente y deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
Extiende un papel sulfurizado en una bandeja de horno. Luego, coloca la lámina de masa para empanadas sobre el papel.
Sobre la masa, extiende una capa de la mezcla de verduras marinadas, seguida de una capa de tiras de lomo. Agrega las pasas y termina con el resto de las verduras, dejando tres dedos de masa sin relleno en cada extremo para poder sellar la espinagada.
Pliega los extremos de la masa hacia el centro, sellando cuidadosamente y retorciendo ligeramente para asegurar que no se abra durante la cocción. Puedes hacer surcos con un tenedor para decorar y facilitar la cocción.
Forma un triángulo con los extremos y asegúrate de que estén bien cerrados. Haz algunos huequitos en la masa con un tenedor.
Lleva la espinagada al horno precalentado y cocina durante 35 minutos a 180 ºC, revisando la cocción cada cierto tiempo para evitar que se queme.

Una vez que tu receta de espinagada esté lista, déjala enfriar un poco antes de servir. Esta empanada es perfecta para compartir en una reunión familiar o como un delicioso aperitivo. Si deseas darle un toque extra, acompáñala con una salsa de yogur o una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta joya de la cocina mallorquina y sorprende a todos con tu habilidad culinaria!