• Receta de Mixiotes de carnero

La gastronomía mexicana es un festín de sabores y tradiciones, y uno de sus platillos más emblemáticos es el mixiote. Este delicioso manjar consiste en carne adobada, tradicionalmente de carnero, que se envuelve en hojas de maguey y se cocina al vapor, lo que le otorga un sabor único y jugoso. Con el paso del tiempo, la receta ha evolucionado, permitiendo la incorporación de diversos ingredientes que enriquecen su sabor. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar una receta de mixiotes de carnero con nopales y papas, que sin duda deleitará a tu familia y amigos. No te preocupes si no tienes acceso a hojas de maguey, ya que también te daremos alternativas para que puedas disfrutar de este platillo en cualquier parte del mundo.

Ingredientes

1 hoja de carne de carnero en trozo
100 gramos de chile guajillo limpio
3 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
Hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
3 clavos de olor
4 pimientas gordas
1 cucharadita de comino
Sal de grano al gusto
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
Hojas para mixiote o papel aluminio
Hilo de algodón para cocina
3 piezas de nopales picados
2 papas medianas picadas

Preparación

Comienza por tostar los chiles guajillo, asegurándote de que estén limpios, sin tallo, semillas ni venas. Tuéstalos ligeramente, cuidando de no quemarlos.
Hierve 3 tazas de agua y agrega los chiles tostados. Deja que se suavicen durante 5 minutos.
Mientras los chiles se ablandan, tuesta los dientes de ajo y la cebolla en un sartén.
Licúa los chiles, la cebolla, los dientes de ajo, las pimientas gordas, el orégano, el comino, dos hojas de laurel y los clavos de olor. Agrega sal al gusto y un poco del agua de cocción de los chiles.
Coloca la carne de carnero en un recipiente y vierte el adobo sobre ella. Cubre con plástico transparente y deja reposar en el refrigerador por un mínimo de 2 horas. Para un sabor más intenso, puedes dejarla reposar toda la noche.
Una vez que la carne ha reposado, comienza a armar tus mixiotes de carnero. En una hoja para mixiote (o papel aluminio), coloca una cama de nopales y papas picadas. No olvides sazonar con un poco más de sal.
Agrega un trozo de carne y un poco más de adobo, además de una hoja de laurel. Cierra el mixiote con hilo de cocina o enrolla el papel aluminio asegurando que los dobleces queden hacia arriba.
Coloca los mixiotes en una vaporera, cúbrelos con un trapo y cocina durante 1 hora.
Para servir, corta el hilo y despliega el mixiote. Acompaña con tortillas y disfruta de esta deliciosa receta de mixiotes de carnero.

Los mixiotes de carnero son un platillo que no solo es delicioso, sino que también representa una parte importante de la cultura culinaria mexicana. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y acompañamientos para personalizar tu receta. Recuerda que la clave está en el adobo y en el tiempo de reposo de la carne, así que no dudes en dejarla marinar el tiempo necesario para obtener un sabor excepcional. ¡Buen provecho!