Descubre una forma deliciosa y saludable de disfrutar el calabacín con esta receta de ensalada de calabacín asado. Si estás acostumbrado a consumirlo crudo, esta preparación te sorprenderá. Asar el calabacín realza su sabor y lo convierte en un ingrediente perfecto para una ensalada fresca y elegante, ideal para cualquier ocasión especial. Además, el calabacín es una hortaliza rica en agua y potasio, lo que lo hace ideal para quienes buscan una alimentación ligera y nutritiva. Acompáñanos a preparar esta ensalada que no solo es deliciosa, sino también muy fácil de hacer y perfecta para incluir en tu dieta diaria.
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 50 gramos de avellanas peladas
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 30 gramos de hojas de albahaca
- Brotes de orégano
- 100 gramos de queso curado en lascas (opcional)
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 180 ºC y coloca las avellanas en una bandeja para tostarlas durante 10 a 15 minutos. Una vez tostadas, déjalas enfriar y machácalas en trozos grandes.
- Retira los extremos de los calabacines y córtalos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Coloca las rodajas en un bol y rocíalas con la mitad del aceite de oliva, añadiendo una pizca de sal y pimienta. Deja macerar durante al menos 15 minutos.
- Calienta una parrilla a fuego fuerte. Asa las rodajas de calabacín por ambos lados hasta que estén doradas. Luego, colócalas en un bol y añade el vinagre balsámico, removiendo suavemente para mezclar.
- Si no cuentas con una parrilla, puedes cocinar el calabacín a la plancha.
- Una vez que los calabacines estén fríos, incorpora el resto del aceite de oliva, las hojas de albahaca, los brotes de orégano y las avellanas. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Esta receta de ensalada de calabacín asado es perfecta para servir como entrante o acompañamiento en cualquier comida. Puedes personalizarla añadiendo otros ingredientes como tomates cherry o aceitunas. Además, si deseas un toque extra de sabor, el queso curado es una excelente opción. ¡Disfruta de esta ensalada fresca y saludable que seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa!
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