• Receta de Bacalao con salsa de piquillo

La receta de bacalao con salsa de piquillo es un clásico que nunca pasa de moda. Este plato, lleno de sabor y tradición, combina la suavidad del bacalao con la intensidad de los pimientos del piquillo, creando una experiencia culinaria que deleitará a todos en la mesa. Ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una celebración especial, esta receta es fácil de preparar y garantiza un resultado espectacular. Si te encanta el bacalao y quieres probar algo diferente, no dudes en seguir esta receta que te hará lucirte como un verdadero chef.

Ingredientes

500 gramos de bacalao al punto de sal
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de tomate triturado natural
8 pimientos del piquillo asados o en conserva
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pescado o fumet
1 pellizco de eneldo picado

Preparación

Si el bacalao tiene un punto de sal, es recomendable dejarlo en remojo durante al menos 5 horas, cambiando el agua un par de veces. Esto ayudará a ajustar el sabor. Retira la piel y las espinas del bacalao antes de comenzar.
Hierve el bacalao en medio litro de agua durante 7 minutos. Puedes reservar el agua para usarla como caldo más adelante.
En una sartén, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
Agrega los pimientos del piquillo cortados por la mitad y sofríe durante 3 minutos más.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 4 minutos, asegurándote de que el sabor no se vea afectado.
Incorpora el tomate triturado y sofríe por 3 minutos adicionales. Prueba la mezcla y ajusta la sal si es necesario.
Agrega el caldo de pescado, mezcla bien y tapa la sartén. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, o 4 minutos menos si prefieres una salsa menos líquida.
Finalmente, tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede suave. Si deseas una textura aún más fina, puedes pasarla por un tamiz o un pasapurés.

Esta receta de bacalao con salsa de piquillo es perfecta para acompañar con arroz o pan, ya que la salsa es irresistible. Puedes experimentar añadiendo hierbas frescas o un toque de picante si lo prefieres. ¡Disfruta de este delicioso plato y sorprende a tus seres queridos con una comida que seguramente recordarán!