• Receta de Lubina a la bilbaína

La receta de lubina a la bilbaína es un verdadero tesoro de la gastronomía española, especialmente apreciada en la región del País Vasco. Este delicioso pescado azul, que habita en las aguas del Mediterráneo y del océano Atlántico, se caracteriza por su carne suave y su fácil extracción de espinas, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos a preparar esta exquisita receta, que combina sabores frescos y sencillos, perfectos para disfrutar en familia o con amigos. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer una auténtica receta de lubina a la bilbaína!

Ingredientes

2 lubinas medianas limpias y sin espinas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 cayenas (opcional)
2 pellizcos de perejil seco
4 cucharadas soperas de vinagre blanco
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de pimentón dulce
1 pizca de sal al gusto

Preparación

Limpia las lubinas, asegurándote de que los lomos queden completamente libres de espinas, pero conserva la piel para evitar que se peguen al cocinar.
Corta el pimiento en tiras medianas y sofríelo en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que adquiera un color dorado. Retíralo y resérvalo.
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Sofríelos en la misma sartén donde cocinaste el pimiento, añadiendo las cayenas si deseas un toque picante. Una vez dorados, retíralos junto con el pimiento y quita las cayenas.
Agrega el perejil y el pimentón a la sartén, removiendo con cuidado para evitar que se queme el pimentón.
Vierte el vinagre en la sartén, mezcla bien y retira del fuego. Calienta la plancha o sartén que usarás para cocinar la lubina.
Con la sartén fuera del fuego, incorpora las láminas de ajo y las tiras de pimiento, moviendo la sartén en círculos para emulsionar la salsa. No uses utensilios, solo el mango de la sartén.
Cuando la plancha esté caliente, rocía un poco de aceite sobre los lomos de lubina, añade sal y cocina con la piel hacia abajo durante 3 minutos por cada lado. Si las lubinas son más grandes, añade 2 minutos más de cocción.

Al servir, coloca la lubina en un plato y vierte la salsa bilbaína por encima. Este plato tradicional vasco es ideal para acompañar con un buen vino, como el txakolí, y unas patatas a lo pobre. Después de disfrutar de esta deliciosa receta de lubina a la bilbaína, no olvides deleitarte con un pastel vasco de postre. ¡Buen provecho!