La receta de merluza a la vasca es un clásico de la cocina española que ha conquistado paladares a lo largo de los años. Este plato, que combina la frescura de la merluza con una deliciosa salsa verde, es perfecto para cualquier ocasión. La base de ajo y perejil le otorga un sabor inconfundible, y aunque existen diversas variantes que incluyen ingredientes como almejas o guindilla, la esencia de la receta original se mantiene intacta. Si deseas aprender a preparar esta exquisita receta, sigue leyendo y descubre cómo hacer una auténtica receta de merluza a la vasca que dejará a todos encantados.
Ingredientes
- 1 merluza limpia y cortada en trozos
- 3 dientes de ajo
- 200 mililitros de vino blanco
- 150 mililitros de caldo de pescado
- 100 gramos de harina
- 2 huevos duros
- 1 lata de espárragos
- 1 puñado de perejil picado
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Preparación
- Ponemos un cazo con agua y cocemos 2-3 huevos hasta que estén duros.
- En una cazuela, calentamos un chorro de aceite de oliva y picamos los ajos finamente.
- Salamos los trozos de merluza y los pasamos por harina para evitar que se peguen al cocinar.
- Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos picados y, antes de que se doren, incorporamos los trozos de merluza.
- Cocinamos el pescado durante un par de minutos por un lado y luego le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado.
- Cuando los ajos comiencen a dorarse, vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Agregamos el caldo de pescado y, si deseamos una salsa más abundante, podemos añadir un poco más de caldo o agua. Cocinamos durante 5-6 minutos.
- Picamos el perejil finamente y pelamos los huevos duros, cortándolos en rodajas o mitades.
- Incorporamos el perejil, las rodajas de huevo duro y los espárragos a la cazuela. Probamos de sal y ajustamos si es necesario.
- Movemos la cazuela suavemente y cocinamos la merluza a la vasca un par de minutos más antes de apagar el fuego.
¡Y listo! Tu receta de merluza a la vasca está lista para ser servida. Este plato es ideal para acompañar con unas patatas al horno o una ensalada fresca. Recuerda que, aunque esta es la receta tradicional, puedes experimentar con otros ingredientes según tu gusto. No dudes en visitar mi blog, Cocinando con Montse, para descubrir más recetas deliciosas y seguir disfrutando de la rica gastronomía española.
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