• Receta de Caigua rellena de pollo

La gastronomía de Sudamérica y Centroamérica es rica en ingredientes poco conocidos, pero altamente nutritivos. Uno de estos tesoros es la caigua, una hortaliza originaria de los Andes que destaca por su bajo contenido calórico y su alto aporte de fibra, ideal para quienes buscan cuidar su salud. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de caigua rellena de pollo que no solo es fácil de preparar, sino que también es una excelente opción para sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y beneficios. ¡Prepárate para disfrutar de esta exquisita combinación de sabores!

Ingredientes

4 caiguas
400 gramos de pechuga de pollo
3 huevos
4 galletas de soda
50 gramos de pasas
1 cebolla roja
2 cucharadas soperas de ajo molido
3 cucharadas soperas de pasta de ají panca
1 chorro de aceite vegetal
1 pizca de sal
1 manojo de hojas de perejil
2 tazas de caldo de pollo
1 tomate
1 pizca de pimienta
1 pizca de comino
1 pizca de orégano

Preparación

Comienza cociendo los huevos y, una vez listos, córtalos en pequeños cubos.
Corta las caiguas por la mitad, asegurándote de que queden listas para ser rellenadas.
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla durante un minuto. Luego, añade el ajo molido y el tomate picado, y sofríe por un minuto más.
Incorpora el pollo cortado en trozos pequeños y sazonado con sal y pimienta. Cocina durante 3 minutos.
Agrega la pasta de ají panca junto con las galletas de soda y cocina a fuego suave por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Si el aderezo se seca, añade un poco de caldo de pollo.
Para finalizar el relleno, añade las pasas y el huevo cortado. Cocina por un par de minutos, moviendo suavemente.
Con una cuchara, rellena las caiguas con la mezcla, asegurándote de que cada una tenga una cantidad equilibrada de relleno.
Coloca las caiguas rellenas en la olla, añade un poco de caldo de pollo y perejil picado. Tapa y cocina a fuego medio hasta que las caiguas estén tiernas.

La receta de caigua rellena de pollo es una opción deliciosa y saludable que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Recuerda no cocinar las caiguas por demasiado tiempo para evitar que se deshagan al servir. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o arroz blanco para completar tu comida. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición!