• Receta de Tiznao manchego

La receta de Tiznao manchego es un verdadero tesoro de la gastronomía española, especialmente apreciada en la región de La Mancha y en algunas áreas de Andalucía. Este delicioso plato combina la riqueza de las verduras asadas con el sabor del bacalao y la suavidad de las patatas, creando una experiencia culinaria única. Su nombre, tiznao, proviene del método de cocción tradicional, que implica asar las verduras a la brasa, aunque también se puede preparar en el horno o a la plancha. Si deseas sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición, sigue leyendo y descubre cómo hacer esta irresistible receta de Tiznao manchego.

Ingredientes

3 tomates
2 pimientos
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 patata
200 gramos de migas de bacalao desalado
1 pellizco de sal
1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua hirviendo

Preparación

Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
Lava bien las verduras y la patata, ya que se asarán con su piel.
Coloca los pimientos, la patata cortada por la mitad, los tomates con un corte en cruz, la cebolla pelada y los dientes de ajo con su piel en una bandeja para horno.
Rocía cada verdura con un chorrito de aceite de oliva y hornea durante 45 minutos, dándoles la vuelta a los 15 minutos.
En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea las migas de bacalao durante un par de minutos. Reserva el bacalao.
Una vez asadas las verduras, colócalas en un recipiente cerrado para que suden y se desprenda la piel fácilmente. Deja reposar durante 40 minutos.
Pela la patata y córtala en trozos.
Retira la piel de las verduras y córtalas en tiras y trozos pequeños, manteniendo los ajos enteros.
Mezcla las verduras cortadas, los ajos, las patatas y el bacalao en un recipiente. Agrega el jugo de la bandeja de asar y un vaso de agua hirviendo.
Aliña con aceite y sal al gusto, tapa y deja macerar durante una hora.

El tiznao manchego es un plato que no solo es delicioso, sino que también es muy versátil. Puedes disfrutarlo caliente o a temperatura ambiente, y es ideal para compartir en una comida familiar o con amigos. Si deseas darle un toque especial, acompáñalo con un buen vino de la región. ¡Anímate a preparar esta receta de Tiznao manchego y sorprende a todos con su sabor auténtico y su historia!