La receta de bacalao gratinado con mayonesa y puré de patatas es un plato exquisito que proviene de la tradición culinaria portuguesa, conocido como bacalhau à Zé do Pipo. Aunque es comúnmente preparado durante las festividades navideñas, su delicioso sabor y la sencillez de sus ingredientes lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. Si buscas un plato principal que sorprenda a tus invitados y que sea diferente a lo habitual, esta receta es perfecta. Con su combinación de bacalao tierno, una cremosa mayonesa y un suave puré de patatas, ¡te aseguramos que será un éxito en tu mesa!
Ingredientes
- 4 trozos de bacalao desalado
- 1 kilogramo de patatas
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1 litro de leche
- 4 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 taza de migas de pan rústico o pan de broa
- ¾ taza de mayonesa
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Preparación
- Coloca los trozos de bacalao en una olla y cúbrelos con la leche. Cocina a fuego medio-bajo, sazonando con sal y pimienta al gusto, durante aproximadamente 15 minutos. Asegúrate de controlar la cocción, ya que la leche puede subir al hervir.
- Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en trozos pequeños y hiérvelas en otra olla con agua fría y un poco de sal hasta que estén tiernas.
- Una vez que el bacalao esté cocido, retíralo y reserva la leche. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla en plumas, los ajos picados y la hoja de laurel hasta que estén dorados. Luego, añade el bacalao y cocina por 10 minutos para que absorba los sabores.
- Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y machácalas junto con la leche reservada y la mantequilla, añadiendo la leche poco a poco para obtener un puré suave. Ajusta el sabor con nuez moscada, sal y pimienta.
- Para montar el plato, unta una fuente con un poco de aceite del sofrito. Coloca el bacalao en el centro, esparce la mayonesa uniformemente por encima y vierte el puré de patatas alrededor.
- Si deseas un toque extra, saltea las migas de pan en la misma sartén del sofrito hasta que estén doradas y crujientes. Añádelas alrededor del bacalao en la fuente.
- Finalmente, hornea el conjunto a 180°C durante unos 10 minutos o hasta que la superficie esté gratinada y dorada.
Este bacalao gratinado con mayonesa y puré de patatas es una opción deliciosa y reconfortante que seguramente impresionará a tus comensales. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Recuerda que la calidad de los ingredientes es clave para lograr un plato excepcional, así que elige un buen bacalao y disfruta de esta maravillosa receta en cualquier época del año.
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