• Receta de Carrilleras de ternera al vino tinto

Las carrilleras de ternera al vino tinto son un plato que evoca la tradición culinaria y el sabor casero. Este guiso, que combina la ternura de la carne con una salsa rica y aromática, es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en familia. Aunque puede que no siempre encuentres carrilleras en tu carnicería habitual, no dudes en encargarlas con antelación; el resultado será un manjar que dejará a todos encantados. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso plato que hará que tu cocina se llene de aromas irresistibles.

Ingredientes

2 carrilleras de ternera
250 mililitros de vino tinto
1 cebolla picada
2 zanahorias
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de harina
1 vaso de agua o caldo
1 hoja de laurel
1 vaso pequeño de aceite de oliva
1 puñado de pimienta
1 pizca de sal

Preparación

Comienza limpiando las carrilleras, retirando la piel. Si lo prefieres, puedes pedir que lo hagan en la carnicería. Una vez limpias, sazona con sal y pimienta por ambos lados.
En una cazuela, calienta un buen chorro de aceite a fuego fuerte. Mientras se calienta, pasa las carrilleras por harina y, cuando el aceite esté caliente, sella la carne por ambos lados. Retira y reserva.
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite y agrega la cebolla, las zanahorias picadas, los ajos enteros y la hoja de laurel. Rehoga durante 3-5 minutos, removiendo constantemente.
Cuando las verduras estén listas, reincorpora las carrilleras y vierte el vino tinto. Mezcla bien y deja cocinar durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
Añade el vaso de agua o caldo y cocina las carrilleras de ternera al vino tinto a fuego lento, tapadas, durante al menos 40 minutos. Después de este tiempo, voltea las carrilleras y cocina 30 minutos más, revisando si necesitan más tiempo.
Si utilizas una olla rápida, las carrilleras estarán listas en aproximadamente 30 minutos.
Una vez cocidas, tritura la salsa o pásala por un pasapuré. Vuelve a colocar la salsa en la cazuela con la carne y cocina a fuego medio para que se reduzca un poco. Ajusta la sal al gusto.
Sirve una carrillera por persona o córtala en filetes, acompañándola con patatas horneadas, verduras a la plancha o un puré de patatas.

Las carrilleras de ternera al vino tinto son un plato que no solo es delicioso, sino que también es ideal para compartir. Puedes preparar este guiso con antelación, ya que su sabor mejora al reposar. Si deseas un toque extra, considera añadir hierbas aromáticas como tomillo o romero durante la cocción. ¡Disfruta de esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!