• Receta de Fricandó de cerdo

Hoy te traigo una deliciosa receta de fricandó de cerdo que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Aunque la versión tradicional de este plato se elabora con ternera, el cerdo le aporta un sabor único y jugoso que encantará a todos. Este plato es ideal para las celebraciones, especialmente durante las festividades navideñas, ya que puedes prepararlo con antelación y disfrutar de su exquisita salsa al día siguiente. Si te preguntas cómo hacer un fricandó de cerdo perfecto, sigue leyendo y descubre el paso a paso de esta receta fácil y sabrosa.

Ingredientes

3 solomillos o lomos de cerdo
1 cebolla grande
6 cucharadas soperas de tomate frito
200 mililitros de vino blanco
40 gramos de moixernons (setas secas)
1 lata de setas (o setas frescas de temporada)
4 cucharadas soperas de harina blanca
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 chorro de aceite de oliva

Preparación

Comienza por poner las setas secas en agua templada y déjalas reposar durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, limpia los solomillos y salpiméntalos al gusto. Puedes optar por enharinarlos o añadir la harina más adelante en el proceso.
En una cazuela amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los solomillos y dora la carne por todos lados a fuego fuerte.
A mitad de la cocción, incorpora la cebolla picada y deja que se dore junto con los solomillos.
Una vez dorados, agrega las cucharadas de tomate frito y mezcla bien.
Escurre los moixernons y reserva un poco del caldo de las setas secas.
En un lado de la cazuela, añade 2-3 cucharadas de harina y cocínala durante un minuto junto con la salsa del fricandó de cerdo.
Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore durante un par de minutos.
Agrega las setas que estaban en remojo, un poco del agua de las setas y un poco de agua normal. Añade sal al gusto y cocina hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
Cuando la carne esté lista, retírala y déjala enfriar antes de cortarla en filetes.
Calienta la salsa y prueba para rectificar la sal. Si está muy clara, añade un poco de harina para espesarla; si está demasiado espesa, agrega más agua. Finalmente, incorpora los filetes de carne a la salsa.

Este fricandó de cerdo es un plato que no solo es delicioso, sino que también es muy versátil. Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o una buena porción de pan para disfrutar de su rica salsa. Recuerda que, si te gusta el sabor de las setas, puedes añadir más agua de los moixernons para intensificar el sabor. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!