Hoy te traemos una receta de osobuco en olla rápida que te hará disfrutar de una carne jugosa y tierna en un tiempo récord. El osobuco, un corte de carne de ternera que proviene de la parte de la pierna, es conocido por su sabor intenso y su textura suave. Cocinarlo en una olla a presión no solo reduce el tiempo de cocción a unos 30 minutos, sino que también permite que los sabores se concentren, resultando en un plato delicioso que seguramente impresionará a tus invitados. Si estás buscando una forma rápida y efectiva de preparar esta exquisita carne, sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo.
Ingredientes
- 4 trozos de osobuco de ternera
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 300 gramos de tomate triturado natural
- 250 mililitros de vino negro
- 1 vaso de agua o caldo
- 4 cucharadas soperas de harina
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 1 chorro de aceite de oliva
Preparación
- Comienza sazonando los trozos de osobuco con sal y pimienta, y luego pásalos por la harina, asegurándote de cubrirlos bien.
- Calienta la olla a presión a fuego fuerte y añade un chorro de aceite de oliva. Dora los trozos de carne por ambos lados y luego retíralos para reservar.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. A fuego medio, incorpora la cebolla y el puerro, previamente cortados en trozos pequeños, y deja que se pochen.
- Agrega el tomate triturado, remueve y cocina por un minuto antes de añadir el vino negro. Deja que el alcohol se evapore durante un par de minutos.
- Vuelve a colocar los trozos de osobuco en la olla y añade un vaso de agua o caldo.
- Cierra la olla y, una vez que comience a liberar vapor, cocina durante 30 minutos.
- Cuando la olla se haya enfriado, ábrela con cuidado.
- Retira los trozos de osobuco y tritura la salsa con un pasa-purés o una batidora, aunque también puedes dejarla tal cual si prefieres una textura más rústica.
- Coloca la carne en una cazuela y cúbrela con la salsa obtenida.
Esta receta de osobuco en olla rápida es perfecta para una comida familiar o una cena especial. Puedes acompañarla con puré de patatas o arroz para disfrutar de una comida completa. Recuerda que el secreto de un buen osobuco está en la cocción, así que asegúrate de seguir los tiempos indicados. ¡Buen provecho!
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