El bistec encebollado es un plato emblemático que ha conquistado los corazones y paladares de muchos. Su combinación de carne jugosa y cebolla caramelizada crea una explosión de sabores que lo convierte en una opción irresistible para cualquier comida. Este delicioso potaje, que se ha arraigado en la gastronomía peruana, destaca por su sencillez y la calidad de sus ingredientes. En esta receta, te enseñaremos a preparar un bistec encebollado al estilo peruano, perfecto para compartir en familia o sorprender a tus amigos. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 4 piezas de bistec de res
- 2 cebollas rojas
- 1 tomate
- 1 ají amarillo
- 1 chorro de vinagre tinto
- 1 chorro de salsa de soya
- 1 rama de culantro
- 1 cucharada sopera de pasta de ajo molido
- 1 cucharada sopera de pasta de ají panca
- 1 chorro de aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
- Solicita al carnicero que corte las piezas de bistec de res en láminas delgadas y grandes, ya que al cocinarlas se encogerán.
- Pica la cebolla en juliana, el tomate en gajos y el ají amarillo en tiras delgadas.
- Con un pilón, aplasta y estira las piezas de bistec para romper algunas fibras y lograr que queden más tiernas.
- Sazona la carne con sal y pimienta al gusto, y luego sella los bistecs en una sartén con aceite caliente, cocinándolos solo por ambos lados.
- Retira los bistecs de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega el ajo molido y la pasta de ají panca, y sofríe a fuego bajo durante 3 minutos. Si el aderezo se seca, añade un poco de agua o caldo de res.
- Incorpora la cebolla, el tomate y el ají amarillo, y cocina a fuego alto por 2 minutos.
- Agrega el vinagre tinto y la salsa de soya, junto con un poco de agua o caldo de res. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto, y cocina por 5 minutos más.
- Finalmente, regresa los bistecs a la sartén con el líquido de su cocción y cocina por unos 5 minutos adicionales.
El bistec encebollado es un plato que se puede acompañar con arroz blanco o puré de papas, lo que realza aún más su sabor. Para un toque extra, puedes añadir un poco de culantro picado al final de la cocción. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de tradición y sabor!
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