• Receta de Codillo de cerdo al vino tinto

Si buscas una receta que impresione a tus invitados y deleite a tu familia, no busques más. La receta de codillo de cerdo al vino tinto es una opción perfecta para cualquier ocasión especial. Este plato, que combina la jugosidad del codillo con el profundo sabor del vino tinto, se convierte en una experiencia culinaria inolvidable. Aunque puede parecer un poco laboriosa, cada paso está diseñado para maximizar el sabor y la textura de la carne. Además, te enseñaremos a preparar una deliciosa guarnición de papas revolconas que complementará perfectamente este plato principal. ¡Ponte el delantal y comencemos a cocinar!

Ingredientes

5.6 kilogramos de Codillo de cerdo (aproximadamente 700 g cada uno)
2 Pimientos rojos
2 Pimientos verdes
3 Cebollas
1 cabeza de Ajo
1½ kilogramos de Patatas
750 mililitros de Vino tinto
750 mililitros de Vino Oporto
3 Zanahorias
1 pizca de Sal y Pimienta al gusto
1 pizca de Pimienta de Jamaica al gusto
2 Clavos de olor
1 rama de Romero
10 granos de Pimienta negra
50 gramos de Chocolate negro (80%)
2 hojas de Laurel
50 gramos de Mantequilla

Preparación

Comienza dejando macerar los codillos de cerdo en una mezcla de cebolla, pimientos, zanahoria, romero, laurel, pimienta de Jamaica, clavos de olor, vino tinto y vino Oporto durante al menos 8-10 horas, preferiblemente toda la noche.
Al día siguiente, retira los codillos del adobo y cuela las verduras, reservando el líquido de maceración.
Salpimenta los codillos y calienta aceite en una olla grande. Sella los codillos en el aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade las verduras del macerado y cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, manteniendo los ajos enteros y sin pelar.
Incorpora los codillos a la olla con las verduras y mezcla bien para que se impregnen de los sabores.
Agrega el caldo reservado de los vinos y tapa la olla. Cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora, dándoles la vuelta a los codillos a la mitad del tiempo.
Cuando la carne esté tierna y se separe del hueso, retira los codillos y reserva.
Para la salsa, tritura las verduras del sofrito y cuela la mezcla. Añade la mantequilla y el chocolate, mezclando hasta obtener una salsa suave y brillante.
Vuelve a calentar los codillos en la salsa antes de servir.
Como guarnición, prepara las papas revolconas: sofríe ajo, cebolla y pimientos en aceite, añade las patatas y sazona con sal, especias y pimentón. Incorpora vino y agua, cocinando a fuego lento hasta que estén tiernas. Machaca ligeramente para dar textura.

Al servir, presenta el codillo bañado en la deliciosa salsa de vino tinto junto con las papas revolconas. Esta receta de codillo de cerdo al vino tinto no solo es un festín para el paladar, sino también un plato que seguramente impresionará a todos en la mesa. Recuerda que puedes ajustar las especias y guarniciones a tu gusto, y no dudes en experimentar con diferentes acompañamientos. ¡Buen provecho!