Los boquerones en vinagre con ajo y perejil son una de las tapas más emblemáticas de la gastronomía española, perfectas para compartir en una reunión con amigos o familiares. Este plato, que combina la frescura del pescado con la acidez del vinagre y el sabor del ajo y el perejil, es ideal para aquellos que buscan una opción deliciosa y saludable. Preparar boquerones en vinagre con ajo y perejil en casa es más sencillo de lo que parece, solo necesitas un poco de tiempo y los ingredientes adecuados. A continuación, te enseñaremos cómo hacer esta exquisita receta que seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa.

Ingredientes

• 1 kilogramo de boquerones
• 1 botella de vinagre de vino
• 1 botella de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo
• 1 manojo de perejil

Preparación

1. Comienza limpiando los boquerones. Puedes pedirle a tu pescadero que te los limpie o hacerlo tú mismo, retirando la cabeza y la espina para quedarte solo con los lomos.
2. Lava los lomos de boquerón bajo el agua fría y sécalos con un paño o papel absorbente.
3. Coloca los lomos de boquerón en un molde o plato hondo, uno al lado del otro, y cúbrelos con agua fría y algunos cubos de hielo.
4. Deja los boquerones en la nevera durante un par de horas para que se blanqueen y desangren adecuadamente.
5. Escurre los lomos y cúbrelos completamente con vinagre. Deja marinar durante al menos 45 minutos.
6. Después de marinar, escurre nuevamente los boquerones y cúbrelos con aceite de oliva. Para mayor seguridad, congélalos durante al menos 48 horas para prevenir riesgos con el anisakis.
7. Cuando estés listo para servir, pica finamente el ajo y el perejil. Mezcla estos ingredientes con un chorro de aceite y un par de cucharadas de vinagre para hacer una vinagreta.

Los boquerones en vinagre con ajo y perejil son perfectos para disfrutar como aperitivo o acompañamiento. Puedes servirlos solos o con un poco de pan para disfrutar de su delicioso sabor. Recuerda que la calidad del pescado y del aceite de oliva marcarán la diferencia en el resultado final. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con un auténtico sabor español!

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