• Receta de Caracoles a la catalana

La receta de caracoles a la catalana es una tradición culinaria que se remonta a generaciones en Cataluña, especialmente asociada a la festividad de San Juan. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también está rodeado de supersticiones que prometen fortuna y abundancia a quienes lo disfrutan en la noche de San Juan. Si eres un amante de los sabores intensos y picantes, esta receta te encantará. Acompañados de una deliciosa salsa y un toque de picante, los caracoles se convierten en el plato estrella de cualquier celebración. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta exquisita receta de caracoles a la catalana paso a paso!

Ingredientes

500 gramos de caracoles
2 hojas de laurel
3 cayenas
50 gramos de chorizo
50 gramos de jamón serrano
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
100 gramos de salsa de pollo
100 gramos de tomate frito
2 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparación

Comienza preparando una salsa de pollo casera. Puedes hacerla con antelación al asar un pollo al horno, añadiendo tomates, cebolla, ajo, vino y agua. Tritura los ingredientes horneados para obtener una salsa deliciosa.
Una vez que los caracoles estén limpios, pon a hervir agua en un cazo con una hoja de laurel, una cayena y un poco de sal. Cocina los caracoles durante 1 hora.
Mientras tanto, corta el chorizo y el jamón serrano en daditos pequeños.
En una olla, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade el chorizo y el jamón troceado junto con una cayena, una hoja de laurel y pimienta negra. Sofríe durante unos minutos.
Incorpora los caracoles a la olla y mezcla bien. Cocina durante 2 minutos más.
Agrega la salsa de pollo reservada y el tomate frito. Remueve y deja cocer durante 10 minutos, hasta que la salsa espese y adquiera un color más oscuro.
Pela y trocea los dientes de ajo, colócalos en un mortero con una cucharada de aceite de oliva y tritura.
Finalmente, añade los ajos triturados a la olla de los caracoles y cocina durante 2 minutos más.

Ya tienes lista tu receta de caracoles a la catalana, un plato que puedes disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente. Si deseas, puedes dejarlos reposar un poco para que los sabores se integren aún más. No dudes en compartir tus impresiones y fotos del resultado final. ¡Buen provecho!