La receta de carrilleras de cerdo en salsa con patatas es un plato que destaca por su sabor y su textura tierna, ideal para disfrutar en una comida familiar o en una ocasión especial. La carrillera, que proviene de la parte de la cara del cerdo, se cocina lentamente en una deliciosa salsa de vegetales y vino, lo que le otorga un sabor profundo y reconfortante. Acompañada de patatas, esta receta se convierte en un plato completo y satisfactorio. Si quieres aprender a preparar esta exquisita receta, sigue leyendo y descubre todos los secretos para lograr unas carrilleras perfectas.

Ingredientes

• 1 kg de carrillada de cerdo
• 1 cebolla mediana
• 2 puerros
• 4 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 1 vaso de vino dulce de Málaga
• 2 vasos de vino blanco
• 1 litro de agua
• 1 ramita de canela
• 2 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En una cacerola, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
2. Mientras el aceite se calienta, pela y corta en trozos grandes la cebolla, los puerros, los ajos y las zanahorias.
3. Cuando el aceite esté caliente, añade las carrilleras de cerdo, sazona con sal y pimienta al gusto, y sella la carne por todos lados. Luego, retira las carrilleras y resérvalas en un plato.
4. En la misma cacerola, agrega las verduras que preparaste anteriormente y baja el fuego para despegar los jugos que quedaron de la carne.
5. Una vez que las verduras estén sofritas, incorpora el vaso de vino dulce de Málaga y los dos vasos de vino blanco. Cocina hasta que el alcohol se evapore.
6. Vierte la mezcla de verduras y vino en una licuadora y tritura hasta obtener una salsa homogénea.
7. Regresa la salsa a la cacerola, añade las carrilleras, suficiente agua para cubrirlas, sal al gusto, la rama de canela, los clavos de olor y las hojas de laurel.
8. Cocina a fuego lento hasta que las carrilleras estén tiernas, lo que puedes comprobar con un palillo o un cuchillo.

Para disfrutar al máximo de esta receta de carrilleras de cerdo en salsa con patatas, te recomendamos acompañarlas con un buen puré de patatas o simplemente con las patatas cocidas en la misma salsa. Este plato es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta!

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