La receta de carrilleras de cerdo estofadas es un verdadero deleite para los amantes de la carne. Este plato se caracteriza por su carne tierna y jugosa, que se deshace en la boca. Ideal para preparar con antelación, las carrilleras ganan en sabor si se dejan reposar de un día para otro. Aunque puede parecer un guiso complicado, en realidad es bastante sencillo de elaborar, especialmente si optas por utilizar una olla rápida, lo que reduce considerablemente el tiempo de cocción. Las carrilleras son un corte de carne que requiere una cocción prolongada, pero el resultado final vale la pena. ¡Vamos a descubrir cómo hacer esta deliciosa receta!
Ingredientes
- 1 kilogramo de carrileras de cerdo
- 2 zanahorias
- 1 vaina de cebolla
- 5 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 100 gramos de harina
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 250 mililitros de vino negro
- 500 mililitros de caldo o agua
Preparación
- Comienza calentando una cazuela o una olla con un buen chorro de aceite de oliva a fuego fuerte.
- Limpia las carrilleras de cerdo, retirando el exceso de grasa y telillas. Salpimienta las carrilleras y pásalas por harina.
- Cuando el aceite esté caliente, añade las carrilleras y sella por ambos lados. Luego, retíralas y resérvalas.
- Lava y pica las verduras: zanahorias, cebolla, pimientos. En la misma olla donde doraste las carrilleras, añade un poco más de aceite e incorpora las verduras. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- Agrega el tomate frito y mezcla bien todos los ingredientes.
- Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
- Incorpora el caldo o agua y coloca las carrilleras en la olla. Asegúrate de que queden cubiertas por el líquido; si es necesario, añade más caldo o agua. Si no tienes caldo, puedes usar una pastilla de caldo para intensificar el sabor.
- Deja cocinar a fuego medio durante 2 horas, vigilando que no se quede sin salsa ni se pegue en la cazuela. Añade líquido si es necesario. Si decides usar una olla rápida, cocina las carrilleras durante 30 minutos.
- Para saber si están listas, pincha las carrilleras; deben abrirse con facilidad.
Las carrilleras de cerdo estofadas son un plato que se puede disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en una comida familiar o en una cena especial. Para realzar aún más su sabor, puedes acompañarlas con puré de patatas o arroz. Recuerda que este guiso mejora con el tiempo, así que no dudes en prepararlo con antelación. ¡Buen provecho!
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