Las carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto son un plato emblemático de la gastronomía española, ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria única y sofisticada. Este delicioso guiso destaca por su carne tierna y jugosa, que se deshace en la boca, y su salsa rica y aromática, elaborada con vino tinto de calidad. La combinación de sabores y la textura de las carrilleras hacen de este plato una opción perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial. Si deseas aprender a preparar esta exquisita receta, sigue leyendo y descubre todos los secretos para lograr unas carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto irresistibles.

Ingredientes

• 8 piezas de carrilleras de cerdo ibérico
• 1 zanahoria o patata
• 2 dientes de ajo
• 5 orejones
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de romero
• 1 chorro de aceite de oliva
• 3 pellizcos de sal
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas soperas de harina de maíz
• 1 vaso de agua templada

Preparación

1. Comienza preparando las carrilleras de cerdo ibérico, retirando cualquier exceso de grasa que puedan tener. Luego, aplana ligeramente las piezas con una pala de madera para ablandar la carne.
2. Corta en trozos pequeños la cebolla, los ajos pelados, la zanahoria pelada y los orejones. En una olla a presión, calienta un chorro de aceite y sofríe estos ingredientes durante 2 minutos, removiendo y añadiendo un pellizco de sal.
3. Una vez sofritos, incorpora las carrilleras salpimentadas junto con las especias: tomillo, romero, laurel y pimienta. Remueve y cocina las carrilleras durante 7 minutos para sellar la carne.
4. Agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos. Luego, añade el agua, tapa la olla y cocina las carrilleras en olla express durante 40 minutos.
5. Al finalizar el tiempo de cocción, espera a que el vapor se disipe completamente y retira las carrilleras, reservándolas en un plato. No olvides sacar la hoja de laurel.
6. Para espesar la salsa, disuelve las dos cucharadas de harina de maíz en un vaso de agua templada y vierte la mezcla en la olla con el guiso. Cocina la salsa durante 4 minutos, removiendo constantemente.
7. Utiliza una batidora eléctrica de mano para triturar la salsa hasta obtener una textura suave. Vierte esta salsa sobre las carrilleras y sirve el plato acompañado de verduras al horno y unas buenas rodajas de pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

Las carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto son un plato que no solo deleitará a tus comensales, sino que también te permitirá lucirte en la cocina. Si deseas experimentar con esta receta, puedes añadir otros ingredientes como champiñones o pimientos para darle un toque personal. ¡Anímate a preparar este manjar y sorprende a todos con tu habilidad culinaria!

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