• Receta de Estofado de pollo peruano

La receta de estofado de pollo peruano es un clásico de la gastronomía del Perú que evoca recuerdos entrañables de la infancia y momentos familiares. Este plato, lleno de sabor y tradición, se destaca por su combinación de ingredientes frescos y especias que lo hacen único. La clave para lograr un estofado auténtico radica en el uso de pasta de ají panca y ají amarillo, que aportan un toque especial y característico. Además, su preparación es bastante sencilla, lo que lo convierte en una opción ideal para compartir en cualquier ocasión. ¡Acompáñanos a descubrir cómo preparar este delicioso estofado que seguramente conquistará a todos en la mesa!

Ingredientes

4 piezas de pollo
1 cebolla morada
3 dientes de ajo
½ taza de pasta de ají panca
2 ajíes amarillos licuados
3 tomates licuados
1 mililitro de caldo de pollo
2 papas grandes amarillas cortadas en cubos
1 zanahoria cortada en ruedas delgadas
4 cucharadas soperas de guisantes verdes
Pimienta, comino y sal al gusto
4 cucharadas soperas de aceite vegetal

Preparación

Comienza sazonando las piezas de pollo con sal, pimienta, comino y un diente de ajo rallado. Deja reposar por un momento.
Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe el pollo hasta que esté dorado por todos lados. No es necesario que esté completamente cocido por dentro, ya que se cocinará más tarde.
Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
En la misma sartén, añade la cebolla morada y sofríe hasta que comience a cristalizar. Luego, agrega el ajo restante, machacado o rallado.
Cuando la cebolla y el ajo estén fragantes, incorpora la pasta de ají panca y mezcla bien.
Licúa los ajíes amarillos con un poco de agua y añade esta mezcla a la sartén. Revuelve para integrar todos los sabores.
Cocina por dos minutos y luego agrega los tomates licuados.
Incorpora el caldo de pollo y las piezas de pollo doradas. Deja hervir a fuego medio.
Agrega las papas cortadas y la zanahoria en ruedas. Tapa la sartén y cocina hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya reducido un poco.
Finalmente, añade los guisantes y ajusta la sal y las especias al gusto. Si lo deseas, puedes añadir una hoja de laurel para realzar el sabor.

Este estofado de pollo peruano es perfecto para disfrutar en familia o con amigos. Puedes acompañarlo con arroz blanco o una ensalada fresca. Recuerda que la clave está en los ingredientes frescos y en el amor que le pongas a la preparación. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a todos con un plato lleno de tradición y sabor!