El frito trujillano es un plato emblemático de la gastronomía del norte de Perú, originario de la ciudad de Trujillo, en el Departamento de La Libertad. Este delicioso platillo es el resultado de la fusión de las tradiciones culinarias indígenas y españolas, que a lo largo de los años han dado lugar a recetas únicas y sabrosas. El frito trujillano se elabora principalmente con carne de cerdo, que se macera en una mezcla de ajíes como el panca, amarillo y mirasol, aportando un sabor inconfundible. Aunque tradicionalmente se disfruta en el desayuno, su versatilidad lo convierte en una opción ideal para cualquier comida del día. Acompañado de yucas sancochadas, zarza criolla y maíz cocido, este plato es una verdadera delicia que no puedes dejar de probar. ¿Te gustaría aprender a preparar un auténtico frito trujillano? ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo!

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo
• 1 cucharada sopera de ajo molido
• 2 cucharadas soperas de ají panca molido
• 1 cucharada sopera de ají amarillo molido
• 1 cucharada sopera de ají mirasol
• 1 pizca de comino
• 1 chorro de chicha de jora

Preparación

1. Comienza colocando las chuletas de cerdo en un bol. Si utilizas costillas, córtalas en dados.
2. Salpimienta la carne y añade una pizca de comino, mezclando bien con las manos.
3. Incorpora las cucharadas de ají panca, ají amarillo y ají mirasol, junto con un chorro de chicha de jora. Mezcla nuevamente con una cuchara.
4. Cubre el bol con papel film y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente dos horas.
5. Pela y corta las yucas en trozos.
6. En una olla mediana, cocina las yucas en agua con una pizca de sal durante unos 7 minutos y reserva.
7. Corta la cebolla morada en cubos pequeños y resérvala.
8. En una sartén mediana, calienta un chorro de aceite vegetal y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo molido y mezcla bien.
9. Incorpora las chuletas de cerdo a la sartén y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
10. Una vez listas, retira las chuletas de la sartén con unas pinzas.
11. Sirve el frito trujillano acompañado de yucas sancochadas, mote o choclo cocido. ¡Disfruta de este delicioso plato!

Para disfrutar al máximo de tu frito trujillano, asegúrate de acompañarlo con una buena zarza criolla, que le dará un toque fresco y delicioso. También puedes experimentar con diferentes tipos de ajíes según tu preferencia, para ajustar el nivel de picante. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un auténtico sabor peruano!

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