El hígado de res es un ingrediente que despierta pasiones encontradas en la cocina. Sin embargo, la receta de marineras de hígado es una forma excepcional de disfrutarlo, logrando que incluso los más escépticos se rindan ante su sabor. Desde pequeños, muchos de nosotros hemos aprendido a apreciar este alimento, que no solo es delicioso, sino que también está repleto de beneficios nutricionales. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar unas exquisitas marineras de hígado, además de compartir algunos trucos para que obtengas la mejor textura y sabor en cada bocado.
Ingredientes
- 800 gramos de hígado de res
- 1 cucharadita de ajo y perejil deshidratados
- 1 taza de harina 000
- 2 huevos
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 100 centímetros cúbicos de jugo de limón
- Aceite para freír c/n
- Sal y pimienta al gusto
- Leche c/n
Preparación
- Comienza limpiando el hígado, retirando venas y nervios. Luego, colócalo en remojo con el jugo de limón y reserva en la heladera durante 1 hora.
- En un recipiente amplio, bate los huevos ligeramente y añade sal, pimienta, bicarbonato de sodio, ajo y perejil deshidratados.
- Incorpora la harina y la leche poco a poco hasta obtener una masa homogénea para lampreados. Reserva en la heladera.
- Mientras tanto, puedes preparar un acompañamiento fresco, como una ensalada de tomate y zanahoria rallada, que complementará perfectamente el sabor de la receta de marineras de hígado.
- Transcurrida la hora, enjuaga las fetas de hígado con agua, sécalas con papel absorbente y pásalas por la mezcla de harina y huevo.
- Calienta el aceite y, cuando esté caliente, sumerge las fetas de hígado para freír hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retira las marineras y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Ahora que has preparado esta deliciosa receta de marineras de hígado, es momento de disfrutarla. Puedes acompañarla con la ensalada fresca que preparaste o incluso con un poco de arroz para hacer el plato más completo. No olvides compartir tus impresiones y una foto del resultado final. ¡Buen provecho!
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