La receta de matambre al libro es una opción deliciosa y sencilla para aquellos que desean disfrutar de un plato lleno de sabor sin complicarse demasiado en la cocina. Este método de preparación permite que el matambre, una carne tierna y jugosa, se rellene con ingredientes que realzan su sabor, todo ello sin la necesidad de enrollar la carne como en otras recetas más complejas. En esta receta, aprenderás a preparar un matambre al libro que se puede personalizar con tus ingredientes favoritos, y al final, te daremos algunas sugerencias sobre cómo acompañarlo para que tu comida sea aún más especial. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
- 500 gramos de matambre
- 1 loncha de jamón
- 1 loncha de queso
- 4 tomates secos
- 1 cebolla
- ½ vaso de vino
- 50 gramos de queso mozzarella
Preparación
- Comienza hidratando los tomates secos en agua caliente durante unos minutos.
- Pela y pica la cebolla, luego saltea en una sartén a fuego alto con una cucharadita de aceite hasta que esté dorada.
- Reduce el fuego a medio y continúa salteando la cebolla, añadiendo una cucharada de agua caliente cuando sea necesario, hasta que esté tierna.
- Sube nuevamente el fuego y agrega medio vaso de vino, cocinando hasta que el olor cambie de ácido a dulce. Retira del fuego.
- Corta el matambre en forma rectangular, eliminando la grasa visible y reservando los recortes para otras preparaciones.
- En una mitad del matambre, coloca las fetas de queso, una loncha de jamón, el queso mozzarella, los tomates hidratados y la cebolla caramelizada.
- Dobla el matambre por la mitad y asegura los bordes con hilo de cocina y una aguja gruesa.
- Envuelve la carne en papel aluminio, haciendo un pequeño agujero en la parte superior para liberar el vapor durante la cocción.
- Cocina en el horno precalentado a 200-220 ºC durante aproximadamente 30 minutos, verificando que la temperatura interna alcance los 65 ºC.
- Una vez cocido, abre el papel aluminio y deja en el horno unos minutos más para dorar la superficie.
- Deja enfriar un poco antes de cortar en rodajas con un cuchillo afilado, retirando el hilo previamente.
El matambre al libro es un plato que se puede disfrutar solo o acompañado de una ensalada fresca, puré de papas o incluso arroz. Puedes experimentar con diferentes rellenos, como verduras asadas o hierbas frescas, para darle tu toque personal. ¡No olvides compartir tus resultados y disfrutar de esta deliciosa receta con amigos y familiares!
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