El matambre es un corte de carne que se encuentra entre el cuero y el costillar de vacunos y porcinos. Su nombre proviene de la combinación de las palabras “matar” y “hambre”, lo que refleja su origen como un corte económico y accesible para las comunidades rurales del Río de la Plata. En otros países, como España y Venezuela, se le conoce como falda. Este corte se suele consumir en forma de arrollados, que requieren cocciones prolongadas para lograr una textura tierna. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar una deliciosa receta de matambre al roquefort, que incorpora una salsa sabrosa a base de queso roquefort, aportando un sabor excepcional a este plato. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única!
Ingredientes
- 1 matambre
- Verduras para caldo (zanahoria, puerro, apio, hojas verdes, choclo, etc.)
- 250 gramos de queso roquefort
- 250 gramos de queso muzzarella
Preparación
- Comienza limpiando el matambre, retirando el exceso de grasa.
- Coloca el matambre en una cacerola junto con las verduras para caldo. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos. Luego, retira y reserva.
- Es recomendable conservar el caldo de cocción, ya que puedes utilizarlo en otras preparaciones como polenta, arroz, guisos o sopas.
- Calienta una plancha y, cuando esté bien caliente, coloca el matambre con el lado de la grasa hacia abajo para que se ablande.
- Si estás haciendo asado o tienes la parrilla encendida, también puedes realizar este paso allí.
- Mientras tanto, ralla el queso muzzarella y desmenuza el queso roquefort. Mezcla ambos quesos en un recipiente.
- Cuando el matambre esté dorado por un lado, dale la vuelta y cúbrelo con la mezcla de quesos. Tapa con una asadera o tapa para ayudar a que el calor se distribuya y los quesos se derritan.
Para disfrutar al máximo de esta receta de matambre al roquefort, te recomendamos acompañarlo con una ensalada fresca o un puré de papas. Además, recuerda que el queso roquefort ya es salado, por lo que no es necesario añadir sal a la preparación. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor!
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