• Receta de Morcillo de ternera guisado en olla rápida

El morcillo de ternera es una carne que, a pesar de su delicioso sabor y su jugosidad, suele ser subestimada en la cocina. Muchas veces la asociamos únicamente a platos tradicionales como el cocido o el ossobuco, pero hay mucho más que podemos hacer con ella. En esta ocasión, te traigo una receta de morcillo de ternera guisado en olla rápida que te sorprenderá por su sencillez y su exquisito resultado. Este plato es perfecto para una comida familiar, ya que se prepara rápidamente y queda tierno y sabroso, acompañado de una salsa que hará las delicias de todos. ¡No te la pierdas!

Ingredientes

1 pieza de morcillo grande (aproximadamente 1 kg) o en trozos
2 paquetes de champiñones (150-200 gramos cada uno)
3 zanahorias de buen tamaño
1 cebolla grande
Un chorro abundante de vino de guisar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Preparación

Lava bien los champiñones y córtalos en cuartos.
Pica la cebolla finamente y pela las zanahorias, cortándolas en rodajas.
Si tienes una pieza grande de morcillo, córtala en trozos grandes para que queden jugosos. Limpia bien de grasa y tendones, y salpimienta al gusto.
En la olla rápida, calienta un poco de aceite y dora los trozos de carne. No es necesario cocinarlos por completo, solo darles color. Reserva la carne.
En la misma olla, añade la cebolla y, si es necesario, un poco más de aceite. Cocina hasta que esté tierna.
Agrega las zanahorias y cocina hasta que empiecen a ablandarse.
Incorpora la carne y los champiñones, mezclando bien. Cocina por un par de minutos.
Vierte un buen chorro de vino de guisar y deja que el morcillo estofado en olla rápida hierva a fuego fuerte. Si deseas, puedes añadir unas cucharaditas de pan rallado para espesar la salsa.
Cuando llegue a ebullición, cierra la tapa de la olla. Cuando empiece a soltar vapor, baja el fuego a medio y cocina durante 15 minutos (equivalente a 30 minutos en olla tradicional).
Retira del fuego y espera a que se libere todo el vapor antes de abrir la olla. Saca los trozos de carne y bate la salsa. Rectifica la sal y pimienta al gusto y da un último hervor antes de servir.

Este guisado de morcillo de ternera en olla rápida es una opción ideal para disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa. Si prefieres una salsa más ligera, puedes añadir un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato delicioso y fácil de preparar!