La receta de silpancho boliviano es un verdadero festín que nos transporta a la hermosa ciudad de Cochabamba, donde esta deliciosa preparación se originó. Este plato, que combina carne, papas y una ensalada fresca, se ha ganado un lugar especial en el corazón de los bolivianos y de quienes han tenido la oportunidad de probarlo. Aunque tradicionalmente se elabora con filete de ternera, en esta ocasión te enseñaremos a prepararlo con carne molida, una opción igualmente sabrosa y fácil de hacer. Así que, ¡prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición!
Ingredientes
- 700 gramos de carne molida o filete de ternera
- 300 gramos de pan rallado
- 4 papas medianas
- 2 tomates
- 1 pimiento rocoto o habanero
- 1 cebolla morada mediana
- 1 pimiento verde
- 200 gramos de arroz (opcional)
- 4 huevos
- 1 chorro de aceite para freír
- 1 chorro de vinagre
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de comino
Preparación
- Hierve las papas lavadas en una olla con abundante agua y un puñado de sal, sin retirar la piel.
- Pica finamente los pimientos, la cebolla y los tomates frescos para la ensalada que acompañará el silpancho boliviano.
- Condimenta la carne molida con sal, pimienta y comino al gusto. Mezcla bien y reserva.
- Forma una bola con la carne molida y colócala sobre el pan rallado en un plato plano.
- Con una lámina de papel film encima, aplana la carne dándole pequeños golpes para que el pan rallado se adhiera.
- Dale la vuelta a la carne y repite el proceso anterior, asegurándote de que quede con un grosor de medio centímetro y bien empanizada.
- Mezcla los vegetales cortados y añade vinagre, aceite y sal al gusto para condimentarlos.
- En una sartén con aceite caliente, fríe el silpancho por un lado hasta que esté dorado, luego dale la vuelta y cocina el otro lado.
- Escurre las papas cocidas, córtalas en rodajas de medio centímetro y fríelas en otra sartén con aceite caliente.
- Retira las papas cuando estén doradas y en la misma sartén fríe un huevo, utilizando el aceite que queda.
- Emplata el silpancho boliviano colocando las papas y la ensalada en la base, luego la carne y finalmente el huevo. Opcionalmente, puedes añadir arroz blanco hervido.
El silpancho boliviano es una receta fácil de preparar y perfecta para aquellos días en que deseas disfrutar de un plato contundente y lleno de sabor. No olvides acompañarlo con una buena ensalada y, si te animas, un delicioso postre como una torta de yuca. ¡Buen provecho!
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